左图：在天津最大的海产品批发市场——王顶堤水产市场里,随处可以看见打击“注胶虾”的条幅。范传贵摄 右图：消费者指着“注胶虾”的位置,在虾头和虾身之间的透明胶状物。戴查摄
日前,多个网站热传“注胶虾”充斥天津水产市场。据传,不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶,以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量转载,“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。对此,有商贩竟称“注胶虾吃不死人的”,引起网民愤慨。天津“注胶虾”究竟有多泛滥?是谁往虾身上注胶?注入的胶是否真的“吃不死人”?《法制日报》记者赶往天津一寻真相。
法制网记者 范传贵
爱吃虾的天津姑娘林烛,很意外地发现了一个自己并不想知道的秘密。
2月10日下午,她在住处附近的天津市南开区南丰路兴泰菜市场鲁豫水产店,买回了两斤大虾,清洗中她发现“虾头里面都是半透明的胶状物”——她立刻意识到,这就是传说中的“注胶虾”。
林烛拿起电话向12315投诉,但接线员却让她找“农委”。无奈之下,她在微博中质问:“天津‘注胶虾’难道没有人管了吗?”
就在这一天,天津市召开了2012年全市食品药品监督管理工作会议,对2012年全市食品药品监督管理重点工作进行部署。
没有人会想到,短短几天后,网络上关于“天津水产市场惊现‘注胶虾’”的传闻因媒体的介入而迅速发酵,让天津市食药系统刚刚部署好的“年度计划”,意外地增加了一个具体而匆忙的项目——打击“注胶虾”。
截至发稿,《法制日报》记者从天津市食品安全部门发布的信息中得知,自2月15日以来,全市工商部门累计出动执法人员2377人次,检查各类市场652个次,检查水产品经营主体3220户次,但却仅查获疑似“注胶虾”22.55公斤。
这一结果是否真实地代表了“注胶虾”的影响面?这种半透明的胶状物是否真的“吃不死人”?这些胶究竟是由谁注进去的?围绕连日来引起网友广泛关注的几大问题,《法制日报》记者赶赴天津展开了调查。
“全天津市的虾都这样”
“注胶虾”的传说,在“江湖”上流传已久。
《法制日报》记者搜索到最早关于“注胶虾”的网帖,发自2009年9月7日。在一个叫“百丽吧”的天津本地论坛上,网友“dai樱桃”发帖呼吁,“买大个虾的亲们注意啦,现在的虾里边会打胶,买之前一定要看仔细”。
在这则网帖中,作者详细剖析了如何辨别“注胶虾”:“展开超过15公分的,看的时候只要偷偷的把第二、三节的虾皮刨开一点,如果看到有透明的如果冻似的粘稠状物质,那你就要小心了……那种超大个头的虾都是海虾,一般是深海远距离打捞的,那么卖相就不会特别好,会掉头,如果你看到每个虾都结结实实的,看起来很饱满的样子的那种,80%是打了胶的……”
作者还称,自己曾经上过多次当,最后找店家理赔,都全款退了,还赔偿鲈鱼一条。她希望以自己的“经验之谈”提醒网友注意,“不管哪里的菜市场都会有这种情况”。
时隔半年后的2010年3月,又有一名网友以一个更为“耸人听闻”的标题在“天津人家”论坛上发帖——《市场童工口出狂言:天津的虾都是打了胶水的》。
帖子中,作者称自己当天路过家门口的菜市场,听到有一个人问市场最大的那家水产品商贩:“为什么你们家的虾都打了胶水?”那个童工头狂妄地说:“全天津市的虾都是这样的!”
而2010年11月天津当地媒体的一条新闻显示,工商部门也已留意到了“注胶虾”这一现象。在这条题为《市民发现“注胶虾”可向工商部门举报》的新闻中,市民王先生购买了200多元虎皮虾,清洗时在虾头中取出不少白色胶状物。工商部门还对如何辨别提出了建议,并表示可以举报。
此后的2011年1月、9月和2012年2月初,天津又有市民发现类似情况而引起媒体关注报道。
网帖的真实性因时间久远已很难求证,但《法制日报》记者从林烛的讲述中,了解到了一个真实的过程和对话。
买到“注胶虾”的林烛,在2月10日下午愤愤然地返回到了水产店,要求店主退货。让林烛想不到的是,店主的回应竟然是一句责问:“你买的时候为何不问清是否有胶?”
看林烛无语回应,店主又补充道:“去哪买都这样,除非你不吃虾,王顶堤批发市场里卖的都这样。”
不仅注胶还注化学物质
王顶堤水产批发市场,是北方地区最大的水产品集散地之一,已经成立20余年。据该市场总经理陈孟龙介绍,“这里集中了天津地区80%以上的鲜活水产品,并且辐射山西、内蒙古、河北、北京等多个省市”。
2月18日下午,《法制日报》记者走访了王顶堤市场。记者看到,在该市场的海产品批发区,专设了一个大虾交易区。由于下午时分并非水产的批发交易时间,市场里十分冷清。在市场的入口处墙上及大虾区的栏杆间,到处都挂着“彻底清除‘注胶虾’违法犯罪行为”的条幅。
这个占据了天津80%水产品市场的地方,真的如林烛所遇到的店主所说,“卖的都是‘注胶虾’吗?”
2月19日凌晨3点多,《法制日报》记者再次来到了王顶堤市场。记者在多家大虾批发商处购买了解冻虾进行观察,均未发现明显的注胶现象。多名批发商告诉《法制日报》记者,这时候是看不到的,因为“正查得紧”。
然而,从这些批发商们的讲述中,记者却看到了“注胶虾”黑色链条的庞大。
“看着啊,那张桌子……”已经在王顶堤市场卖了20余年水产的批发商陈敏向前方指了一下,“以它为分界线,右边道路两侧全部都是专门卖‘注胶虾’的”。
记者观察了一下,以那张桌子为界,差不多正好将大虾交易区分成了两半。
陈敏继续说:“这几天查得严,已经有四五家不出摊了,出摊的也都收敛了很多。但是并不是都没有打,而是打得少,打在虾的身子里,外行人看不出来,但我们一眼就能看得出来。”
“为什么能一眼看出来?”记者问。
陈敏指了指自己摊位上的虾:“你看这是没打胶的,软趴趴的,冻了那么久再化开,怎么可能还会那么硬朗?只要是看起来特别硬朗的,百分之百是打胶的。”
然而,硬朗的虾却遭到了大部分老百姓的喜欢,就连前来批发的小商贩,也大多喜欢往“注胶虾”的摊位上挤。陈敏告诉记者,打了胶以后,虾不仅颜色、外形好看,而且能够增重20%,这样一来,不法批发商们就可以压低1元至2元价格,这让不注胶的批发商们颇为痛恨。
对于注入虾体的明胶是否对人体有害,陈敏告诉记者,明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。“也不敢说有没有毒,但是我告诉你,肯定不能吃,吃一回两回还行,长期吃肯定要出问题。”她说。
多名水产品批发商告诉《法制日报》记者,现在市面上用于注胶的主要是“南美白虾”以及一些进口虾,一般价格都比较贵——越贵,注进的胶越值钱。
正因为以增重为第一目的,陈敏告诉记者,注胶并非仅局限于冷冻虾:“鲜虾才是注胶最疯狂的。一些节日时期,本地鲜虾上市以后,那真是太疯狂了,有的大商家一天能注好几万斤,这种时期就是普通商户也能卖个万八千斤。”
注胶者多为二级批发商
天津市相关部门负责人在此前接受媒体采访时表示,“注胶虾”早在7年前就已经出现过。而陈敏则告诉记者,早在10年前,“注胶虾”就已经在市场中存在。这两个说法都与上文中相关网帖形成了呼应。
那么存在如此之久的“注胶虾”为何直到现在才真正引起相关部门的重视?为了查清“注胶虾”存在的原因,就必须找到“注胶虾”的来源——究竟是谁在给虾注胶?
据陈敏介绍,王顶堤批发市场中的商贩大多为二级批发商,从一级批发商手中拿货时,虾都是好的,问题就出现在部分二级批发商手上。据她透露,那些专门做“注胶虾”的批发商,每户都有自己的作坊,但彼此间保密。
为了弄清注胶作坊是如何操作的,《法制日报》记者前往天津市工商局,试图询问是否有已经查处的案例。该局宣传中心一名工作人员告诉记者,关于“注胶虾”的信息一律由市食品安全委员会办公室负责发布。
《法制日报》记者随后又来到天津市食安办所挂靠的天津市食品药品监督管理局,该局餐饮处一名工作人员告诉记者,领导去开会了,想了解相关信息可以通过“天津食品安全网”。
记者在该网上找到了几条相关信息,但大多为概括性的数据,其中一组数据显示:“自2月15日开展‘注胶虾’清查行动以来,全市工商部门累计出动执法人员2377人次,检查各类市场652个次,检查水产品经营主体3220户次,查获疑似‘注胶虾’22.55公斤。”
陈孟龙也告诉记者,截至目前,在王顶堤市场中既未发现有人弄虚作假的注胶行为,也未发现售卖“注胶虾”的行为。
而这一说法却与市场中一些商户向《法制日报》记者透露的信息相左。据多名商贩透露,就在2月19日凌晨,有一名商贩就带着执法人员前来指认了一批发商向其销售“注胶虾”。
官方信息中关于如何“注胶”最翔实的描述,来自于2011年9月的一条新闻——《三个小贩一上午造350斤“注胶虾”》。该新闻讲述的是天津市工商局宁河分局所破获的一起非法注胶案件。
工商部门披露了整个注胶过程:不法商贩从市场上以每斤17元至20元的价格收购大批养殖虾。把保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里,通过水泵将胶水压到喷枪中,再把喷枪上的针头刺入虾头,按压喷枪的开关,“胶水”很快就被注入虾头中,等“胶水”在虾头中冷却固化后,就可以销售了。
明胶提供者称质量不能保证
那么这些被注入虾体内的胶究竟来自何处,是否有毒?《法制日报》记者以虾贩的身份,致电天津及周边地区的多家明胶生产商,证实了明胶的确切来源与种类。
河北衡水市的一家明胶销售商负责人告诉记者,自己经常给山东、天津等地的水产商供应明胶,他们选用的都是一种规格为“180动力”的食用明胶,一般用于做肉皮冻、软糖等。而当记者问其是否会吃出问题时,这名负责人慌忙称:“这个我可不敢保证啊,你得自己负责。”
天津本地的一家明胶生产企业销售经理告诉记者,他们生产的一般都是工业明胶,食用明胶也有,但是没有相关证件和手续。当记者告诉他自己是一名水产商时,他在电话里笑着连称“理解理解”,并告诉记者,天津一个地区的多个水产户都是向他买的明胶。
这名经理向记者解释,食用明胶一般不会吃出问题,但是也看品次:“只有头道胶是可以吃的,一些小厂商卖的很多都是次道胶,那个质量没法保证。”
无论工商部门、食安办还是王顶堤市场,在接受《法制日报》记者采访时均表示,这次天津市非常重视对“注胶虾”的打击,已经采取了极为严厉的手段形成全面围剿。记者从天津市食品安全网上看到,这场围剿被称为“‘注胶虾’十日清查专项整治行动”。
而大多数老百姓所关心的,还是“十日”以后的情况。在与记者对话过程中,一名小商贩前来找陈敏,称自己刚刚在前面一个摊位买的好像还是“注胶虾”,问该怎么办。
陈敏的回答耐人寻味:“很多贩子之前的‘注胶虾’也都没卖完,暂时冻起来,等风头过去了再卖。我估计也不会很久。”(应采访者要求,文中当事人为化名)
