我国的通胀具有明显的“猪周期”。今年通胀如何走，猪肉价格仍是一个关键的因素。春节后，本报记者在湖南和广东两地对猪价、肉价进行调查后发现，由于工价飙升，农户养猪积极性并未大幅提高；尽管元宵后猪价下跌，但是零售肉价却保持坚挺。今年肉价的回调，将受制于工价的飙升。
文/记者方利平
在我国居民家庭消费中，猪肉扮演着举足轻重的角色。住在广州市海珠区柏蕙花园的杨奶奶一家四口人，是典型的广东家庭，经常要煲煲汤。据杨奶奶介绍，一个月下来，光是买菜的钱就要1500元左右，其中大约一半是用来购买猪肉的。现在肉价高，一天用来买肉的钱，一般都要20多元。
记者调查发现，虽然生猪价格已经降低，但是市场上零售肉价仍然保持坚挺。
现象：
湘粤猪价倒挂
湖南是广东的生猪供应大省，岳阳县柏祥镇则是当地闻名的养猪名镇，春节期间，这里的生猪贩子陈乙自开出的生猪价格在8.7元/斤。而昨日，当地肉猪收购价已跌至8.1～8.2元/斤。短短两个多星期，当地生猪价下跌了6%左右，和去年9月的历史新高10元以上的价格相比，跌幅高达20%。
广东的猪价也在元宵节后出现了下跌。中山三乡镇白石养猪场场长余丽芳接受本报记者采访时表示，春节期间，广东生猪出栏价为8.2～8.3/斤左右，元宵节后已下跌至7.9～8元/斤，下跌了3.5%左右。
记者调查后发现，湖南和广东两地市场上直接影响CPI的猪肉零售价与生猪出栏价的联动性并不一致。湖南肉价随着生猪价下调的同时，广州等市场肉价依然坚挺。
市场：
肉价“稳”了大半年
在湖南岳阳市枫桥肉菜市场卖猪肉的戴老板表示，目前瘦肉价格为14元/斤，五花肉为13元/斤，在元宵节前，瘦肉价格为15元，五花肉价格为14元，整体上下跌了6%～7%。
不过在广州市场上，猪肉价格却保持坚挺。昨日，记者在滨江东的大江苑肉菜市场和鹭江新街市看到，普通五花肉的价格为15元/斤，瘦肉为18元/斤。一个猪肉档主表示，除春节期间价格较高外，目前这个价格卖了许久也没有变过了。
本报记者查询了过去一年广州市价格信息网上海珠肉菜市场的猪肉价格后也发现，除春节期间外，自去年6月底以来，肉价一直保持着目前的水平。
原因一
零售肉价一般反应滞后
自去年9月以来，广东的生猪出栏价已由高峰时的10.1元/斤，下降至目前的7.9～8元/斤，降幅已经超过了20%，为何零售终端的猪价依然铁板一块呢？
记者在广州价格信息网上查询了广州几大市场的数据后发现，生猪批发价格和总肉批发价之间的价差，在去年6月之前，一般都在3元/斤以下，低的时候只有2.6元左右。然而从去年7月开始，随着猪价的飙升，该价差也飙升至3元以上，高的时候在去年7～8月，达3.6元/斤左右。批发市场的价差波动，有20%～30%的幅度。上周五，该价差回落至2.9元/斤。
嘉禾生猪批发市场总经理黎桂滔对本报记者分析称，之所以出现这种波动，是因为市场内的总肉批发商们会根据市场供求情况来调节价格，如去年7月、8月，由于猪源少，市场需求大，因此批发商拉大了价差，而现在，货源比较充足，但需求却因建筑工地和工厂大面积停工而需求减少，因此批发商也不得不降低价差出货。
总肉批发价与零售肉价的价差波动幅度更大。余丽芳表示，和生猪价相比，零售猪肉价一般都会反应滞后。
原因二
工价飙升制约物价回落
记者在采访中发现，工价飙升也是制约肉价回落的一个重要因素。尽管去年猪价飞涨，但是由于工价飙升，内地省份养殖户养猪积极性并未提高。
几年前，湖南每年都有大量生猪供应广东。然而今年春节期间，本报记者在湖南岳阳地区调查后发现，规模养殖场的积极性并不高。屡屡被“猪周期”戏弄的养殖户们，担心今年肉价大跌，甚至出现了淘汰母猪的现象。 湖南柏祥镇明淑村的潘家良养了十几年的猪，据其介绍，柏祥镇的母猪淘汰率超过了50％。潘家良表示，由于母猪淘汰太多，估计今年出栏的肉猪与去年相比，要下降三分之一。
猪价预测
今年猪价不会大涨大跌
对于今年的猪价，余丽芳表示，估计今年可能稳中向下，年中1～2个月有可能出现反弹，但是不会出现大幅的下跌。
广州嘉禾生猪批发市场总经理黎桂滔则表示，现在经济形势不太好，很多建筑工地停工，而不少小工厂也关了门，猪肉的需求有所减少，而猪源充足，估计今年上半年的猪肉价格不理想，低迷可能要持续到6月份。
柏祥镇种猪猪场老板李海东也表示，8元是供需基本平衡的价格，今年猪价应能稳定在8元以上。
中国猪业网分析师何中华分析称，目前猪肉需求和供应基本平衡，猪价后市下跌空间有限，估计2月就将企稳，全年来看，猪价不会大幅上升，也难以大幅下跌，因为如果猪价大涨，国家会加大猪肉的进口来平衡，去年10月以来肉价的大跌，主要是受进口肉的冲击。另一方面，猪价也难以大幅下跌，因为我国猪肉消费量大，而发达国家生产能力有一定限制，此次猪价上涨，是有散户退出转向规模养殖的产业转型引起的波动，由于规模养猪场对土地和资金的需求大，需要有3～5年的过渡期，在过渡期，供求关系仍然是相对不充足的，过去散户养殖为主的3年的“猪周期”可能会被打破。
