本报讯（记者李秋萌）缺斤短两、隔夜鱼再加工、辣椒反复利用……针对媒体曝光的簋街烤鱼"四宗罪",东城区卫生监督所进行了专项检查和企业道德培训，对没有健康证的从业人员开具15张限期整改通知书。昨天下午，簋街餐馆老板全体"被约谈",接受企业食品安全第一责任人制和食品安全制的集中强化培训。
作为京城饕餮一族的聚会餐饮的热门食街之一，簋街夜夜车水马龙。前日，有媒体报道簋街烤鱼店的"安全隐忧",包括蜀国烤鱼分店缺斤短两、以次充好、死鱼冒充活鱼、"口水"辣椒重复使用等问题；仔仔烤鱼店后厨生熟半成品混放等。
昨天，记者从北京市卫生监督所获悉，针对媒体报道，除对被曝光的两家烤鱼店进行全方位检查外，他们还对簋街其他餐饮店进行专项检查，重点对食品原材料采购和使用情况、上岗工作人员健康证明、餐厨环境、餐厨垃圾处理情况等方面进行了监督检查。检查中发现，15例餐饮企业从业人员无健康证上岗，被开出整改通知书。针对媒体报道的"四宗罪",卫生监督所相关负责人表示，现场未发现缺斤短两现象，隔夜辣椒和隔夜烤鱼也缺少鉴定标准，现场并未发现食品安全问题，因此未做出处罚。
为进一步加强餐饮企业道德自律意识，保障消费者的餐饮安全，昨天下午，区卫生监督所对簋街所有餐饮企业老板进行"集体再教育",一方面强调食品安全第一责任人制，另一方面重申遵守食品安全法、诚信经营的重要性。卫生监督部门相关负责人坦言，杜绝食品安全问题需要餐饮企业提高道德自律意识，不能仅靠监管。
卫生监督所表示，今后，将加强对簋街等重点地区餐饮安全的监管力度，如市民发现食品安全隐患，可以拨打12320进行投诉举报。但食品安全检查和监管还需加强卫生、工商、疾控等相关部门的配合及联合执法力度。
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