常去餐厅吃饭的乌鲁木齐市民，对于张贴在饭店墙面上的"卫生等级公式牌"早已不陌生。然而在七一酱园附近上班的王女士却发现，自己单位附近的几家餐厅却没有张贴"卫生等级公式牌".
"我平时去餐馆吃饭，都习惯参考店内张贴的卫生等级公示牌，从前是看"哭脸",现在看"A、B、C".可有些餐馆根本没张贴，就会让人猜测卫生可能不达标，心里特没底。"王女士说她在外就餐时一直是把卫生等级公示牌作为自己选择餐馆的重要参考，而没有公示的餐厅让她很不放心。
据了解，"卫生等级公示牌"是对食品生产经营单位进行食品卫生监督量化分级标准的评定公示。2011年7月起，乌市的"卫生等级公示牌"由之前的哭笑脸改为字母标识，"A"说明餐馆的卫生状况好，"B"说明一般，"C"则表示这家餐馆的卫生状况差，这样一来消费者就可以更加直观地了解饭店的食品安全状况。
但如果餐厅擅自不张贴"卫生等级公示牌",就会让前来就餐的顾客对其卫生条件一头雾水。
为证实王女士的说法，2月21日，记者随机走访了市区多家饭店看到，"卫生等级公示牌"大部分都张贴、摆放在了餐厅的醒目位置，但在少数几家餐馆内却不见了踪迹。
对于不张贴或者将"卫生等级公示牌"藏起来的行为，是否违规，又有什么处罚措施呢？
乌市卫生监督所法规培训科科长刘为民向记者介绍，对于这种情况的餐厅，目前《食品安全法》等法律尚无相应的行政处罚依据，但卫监部门如果在检查中发现这种情况，一定会监督其现场张贴，并对负责人进行当场培训教育。并会更密切注意其日后的生产经营行为，加大监督检查力度。
经常"下馆子"的杨女士也对评级的更新频率有所担忧，"就怕餐馆为了应付检查的时候一个样，平时经营又一个样。"
对于市民的这个疑惑，刘为民也给出了答案。他说评定等级是综合性的考察，分别从证件、环境卫生、原料采购等方面进行综合量化评定。而评定结果也是"动态"的，字母等级代表的只是最近一次的评定结果。
"最少每年都要评定一次，平时也会有比较频繁各项专项检查或抽查，被评为'A级'绝非是'一劳永逸',即便是被评为A级的，一旦在检查中发现卫生条件不达标，降级，严重的还会跳过B级直接降为C级，被评为C级的餐馆只要努力整改，达到卫生评级要求，等级升级也绝不是不可能的。"刘为民说。
