监管人员对商铺进行检查发现，店铺内的提货单上只有提货数量，并没有提货客户的资料和联系方式。
本报记者 孟敏 钟建军 实习生 刘华东
"这家企业生产的'混合羊肉'都卖给哪些火锅店了？"
7日，本报刊出《掺两成鸭肉就算好羊肉了》一组报道后，市民纷纷致电询问。记者跟随工商和食品安全监管人员检查相关零售点发现，由于市场上"混合羊肉"零售点无需记录出货单位、联系方式等，使得"混合羊肉"具体流向无法确定，致使食品监管部门难以顺藤摸瓜。
火锅店都很淡定
坚称是"纯羊肉"
7日，本报关于"鸭子羊肉"的报道刊出后，不少热心读者纷纷打电话反映相关情况。有的咨询鉴别常识，更多的是对一些火锅店的肉品提出了怀疑。大家都迫切想知道，自己经常去的那家火锅店，是否用的就是本报记者暗访企业生产的"羊肉".
另一方面，记者又调查了市民反映的有"猫腻"的火锅店、烤肉店，这些店大多数都表现得比较淡定，坚称自己用的是纯羊肉。
其中，千佛山路几家火锅店和烤肉店，羊肉价格多在25元/斤以上。个别饭店的羊肉价格达到了60元/斤。尽管价格不菲，市民孙女士还是在一家火锅店发现了疑似"鸭脯羊肉"的劣质肉卷，吃着就觉得油腻，和羊肉的口感不同。
在长清大学城附近的商业街，羊肉价格更是五花八门。有一家自助烤肉店，29元/位，羊肉可以吃到饱。一眼看去，肉片中间很像是鸭脂羊油，边上似是暗红色的鸭脯肉。还有一家自助火锅店每位只需18元，所用羊肉的真假很让市民起疑。
历山路南口一家火锅店的工作人员说，这里只有羊肉卷、牛肉卷和猪肉卷。当记者表示想吃便宜的鸭肉卷时，工作人员摇头说，火锅店没有在菜单上标着鸭肉卷的，"混合羊肉"也没有。沿着历山路从南往北走，多家饭店均表示，没有涮鸭肉或鸭肉卷。
花园路的一家火锅店，羊肉卷更是肥得令人吃惊，价格也很便宜，一斤只需20来元。共青团路附近的杨先生经营羊肉十余年，他表示市面上的羊肉分羔羊肉和山羊肉，山羊肉比羔羊肉每斤贵5元左右，一斤要34到35元，"价格再低的羊肉，可能就不是纯羊肉了".
流向无记录
难以查清流向
"基本都销往市区的火锅店、烤肉店了。"6日，在维尔康批发市场一家销售"混合羊肉"商铺中的工作人员说，店内的出货记录只记了出货数量，并没有记录客户的姓名和联系方式，"一些客户直接来店里取货，问他们是哪家店的时，他们只说饭店或火锅店的".
既然部分"混合羊肉"流入饭店，为何在饭店内却不见踪影？在历山路上一家大酒店内，做了多年厨师的于师傅介绍说，鸭肉出鸭油较多，鸭肉和羊肉价格相差很大，一些经营者为了谋取利益，将鸭肉充当羊肉、牛肉卖，所以在饭店内很难看到鸭肉的影子。
"零售点只需要登记出货数量，不需要记录出货单位、联系方式等信息。"在完成进货查验后，济南市历城区工商局一位负责人表示，该销售"混合羊肉"的店铺证件齐全，进货来源、商品的质检报告等也符合要求。
济南市食品药品监督管理局历城分局的工作人员则表示，无法得知出货去向，他们就不能进行下一个环节的执法，去饭店查处"混合羊肉"只能暂时搁置。
一边是管理部门表示"混合羊肉"去向成谜，另一边则是顾客经常投诉有餐馆频频以鸭肉冒充羊肉，这中间似乎出现了一个不该有的断裂带。去年4月份，本报记者曾在饭店卧底调查鸭肉"变"羊肉，亲眼看到了制作过程，却因为没有进货来源，则无法追溯上一个环节。
对此市民王先生表示担心，烤肉店、火锅店的"鸭子羊肉"成监管真空带，饭店欺骗市民的行为谁来监管？
