徐建华
雀巢收购徐福记的“余味”还未散去，国内糖果市场在龙年伊始再度因大白兔奶糖的一次平常的股权调整而备受关注。尽管媒体对于“大白兔易主”的报道最终被证明是一次“误读”，但这样的“乌龙”背后却传递着一个信息：随着国内糖果产业发展的日趋红火，加上外资品牌的加紧布局，我国糖果市场竞争必将更加激烈。
“外资品牌通过资本运作的形式收购国内品牌，实际上看中的是我国的糖果市场的发展前景。”知名品牌专家李光斗表示，我国的糖果市场其实很大，光一个喜糖产品前景就很诱人，正是看到了这一点，包括雀巢在内的外资品牌才会重新布局国内糖果市场，国产品牌必须加快发展。
走访北京的一些超市、批发市场后，笔者发现目前市场上一些包装精美和大品牌的糖果产品，质量和口感都比较好，但一些散装的糖果产品，质量缺乏稳定性。“质量方面，糖果在整个食品行业里是表现最为优秀的产品之一，这也从每年的监督抽查结果可以看出，出现质量问题的可能微乎其微。”中国食品工业协会糖果专业委员会会刊《中国糖果月刊》执行总编辑姜昆表示，我国糖果产品的主要质量问题是标签、标注或者标识不符合要求，这些问题主要是一些小企业，尤其是三、四线城市或者县城的小糖果企业比较多，这些企业有的不熟悉国家标准，有的自身不规范，才会导致出现这样的质量问题，大的企业目前产品质量都非常稳定。
实际上，中国糖果业一直被认为前景诱人。中国食品工业协会糖果专业委员的统计数据显示，2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。而2009年，我国的糖果产业规模才突破500亿元，整个糖果产业继续保持着两位数的年复合增长速度。
姜昆认为，在食品行业中，糖果产业的增长速度是属于比较快的，这一方面与我国糖果产业基数较低有关，尽管目前整个产业总产值已突破600亿元，但与乳制品这些行业相比，糖果还是属于小产业；另一方面也与老百姓对糖果品质的重视相关，如今糖果价格和品牌都与之前有较大改观。
姜昆表示，目前我国的糖果产业相对其他食品产业来说，集中度并不高，无论是徐福记、大白兔还是卡夫，都很难在整个产业占据超过15%的份额，即使是外资品牌整体相加，总产值也未超过30亿元；另一方面，如果单看某个种类，如奶糖，那么大品牌的集中度就很高。
据悉，目前国内的糖果市场呈现严重的分化现象，外资品牌的产品主要集中在高端，一般价格较贵，而且主要集中在一线、二线市场，国产品牌也有高端产品，但主要以中低端为主，很多区域性产品集中三线、四线甚至是五线市场。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为，对于我国的糖果厂家来说，必须坚持产品改进和提升质量，加强品种变化，满足人们新的消费需求。从销售现状来看，硬糖明显呈下降趋势，而其他如软糖、水果糖则在上升，说明人们的口味随着生活的改善而有所改变，这提醒企业必须加强品种改进来满足消费者需求。
