食品伙伴网编者说明：蟹肉棒、虾丸等速冻产品，并不是真蟹肉、虾做的，而是一种鱼靡制品，也就是所谓的鱼浆加仿味香精等配料调制的。
本报记者 钟建军 孟敏 实习生 李庆雨 刘华东
一袋鱼丸4斤仅售12元、一袋蟹肉棒4斤只卖12元……常吃火锅、麻辣烫的顾客不禁提出疑问,蟹肉棒、虾丸吃起来弹力很足,价格又这么便宜,能保真吗?近日,记者调查多家批发市场、饭店发现,虾丸不含虾肉、蟹肉棒更没有蟹肉,配料表里只有鱼糜、淀粉、添加剂等,吃出来的海鲜味是用食品添加剂调出来的。
价格便宜的虾丸
每斤才卖3元钱
“吃火锅时,煮好的丸子掉在地上,弹得很高,这丸子究竟是用什么做的?”近日,家住和平路附近的王先生吃火锅时发现丸子很有弹性,口感像一团面疙瘩。
虾丸、鱼丸、撒尿牛丸……市场上的丸子种类繁多,价格也参差不齐,产地包括日照、诸城、福州等地。记者调查多家批发市场发现,每斤鱼丸、虾丸售价从3元至18元不等,而虾丸售价最低的仅3元一斤。“这里的丸子是大厂的,批发价12元一斤。”14日上午,八里桥蔬菜批发市场内一位摊主说,虾丸、鱼丸都有袋装的,一袋5斤,“便宜的7元一斤,但没现货”。建设路海鲜市场也有类似情况,诸城某公司生产的5斤装虾丸,售价15元,算起来每斤虾丸只有3元。
虾丸大多不含虾
饭店多是进现货
八里桥蔬菜批发市场的一位摊主表示,虾太贵,虾丸里没有虾。建设路海鲜市场的一位店主也说,大部分虾丸是用淀粉经过调味调出虾的味道。
多家超市海鲜丸子的价格在每斤12元至15元之间,在配料表上标明含鱼糜、螃蟹提取液、虾提取液、淀粉等配料。历山路一家超市所售虾丸的包装袋上,标注有鱼糜、淀粉、食用盐、味精、食品添加剂等成分,唯独没有虾肉。
记者调查发现,饭店的虾丸多是直接进现货,很少有自己制作的。在经七路263号的东方大厦、舜耕路28号的舜耕山庄,工作人员表示,虾丸都是从外面采购的现货。省体育中心附近的一家饭店老板说,饭店从建设路海鲜大市场进货,签订了长期合作协议,能保证质量。
蟹肉棒不含蟹肉
多是鱼糜和淀粉
记者以火锅店采购员的身份来到一家批发市场,老板立即热情接待并介绍产品,说很多火锅店在这里进货。“一袋5斤,12元一斤。”老板说。
在二环东路附近的一家大型批发市场,一楼北头有几家火锅、麻辣烫食品综合批发店。店主介绍了销量很好的蟹肉棒、鱼丸及虾丸。“这种4斤装的蟹足棒销量很好,12元一袋,好点的13元一袋。”店主说。
据该店主介绍,这里的蟹肉棒是仿生食品,口感和味道与真的差不多。记者看到包装上印着“模拟蟹足棒”的字样,配料成分为:鱼糜、蟹提取液、蟹香精等。
“目前市面上销售的绝大部分蟹肉棒是仿生食品。”另一位店主表示,蟹肉棒一般都是用鱼糜和淀粉做的,价格高的鱼糜多,或者加了蟹提取液,售价较低的蟹肉棒含的鱼糜较少,添加了更多的淀粉。“现在市面上的螃蟹售价50多元一斤,几元、十几元一斤的蟹肉棒不可能加蟹肉。”该店主说。
