卫生部关于2012年全国食物中毒事件情况的通报

　　2012年，我部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告174起，中毒6685人，死亡146人，无特别重大和重大级别食物中毒事件报告。与2011年网络直报数据相比，报告起数和中毒人数分别减少7.9%和19.7%，死亡人数增加6.6%。现将有关情况通报如下：

　　一、2012年食物中毒事件报告情况

　　（一）按月报告情况。

　　2012年5-10月食物中毒事件报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年总数的70.1%、61.4%和79.4%。

　　（二）食物中毒原因分类。

　　2012年的食物中毒事件报告中, 有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的报告起数和死亡人数最多，分别占总数的41.4%和67.8%；微生物性食物中毒事件中毒人数最多，占总数的56.1%。

　　与2011年相比，微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别减少28.2%和27.0%，死亡人数增加2人；化学性食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别减少30.0%、45.9%和66.7%；有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的报告起数和死亡人数分别增加35.8%和94.1%，中毒人数减少35.8%。

　　（三）食物中毒场所分类。

2012年的食物中毒事件中，发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，分别占总数的55.2%和87.7%；发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，占总数的46.3%。

　　与2011年相比，发生在集体食堂的食物中毒事件的报告起数减少4.5%，中毒人数增加13.3%，死亡人数减少1人；发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数分别增加11.6%和29.3%，中毒人数减少37.3%；发生在饮食服务单位的食物中毒事件报告起数和中毒人数分别减少57.1%和78.6%，死亡人数增加5人。

　　（四）学生食物中毒事件情况。

2012年共报告学生食物中毒事件35起，中毒2754人，死亡4人。学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年总数的20.1%、41.2%和2.7%。其中34起发生在集体食堂，中毒2669人，死亡3人。与2011年相比，学生食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别增加16.7%和44.9%，死亡人数增加3人。

　　二、食物中毒情况分析

　　（一）从食物中毒原因来看，2012年微生物性食物中毒事件报告中毒人数最多，主要是由沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肉毒毒素、葡萄球菌肠毒素、变形杆菌、气单胞菌、志贺氏菌、肺炎克雷伯杆菌、椰毒假单胞菌等引起的细菌性食物中毒。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，也是食物中毒事件的主要死亡原因，中毒因素包括毒蘑菇、河豚毒素、未煮熟四季豆和草药，其中以毒蘑菇为主。化学性食物中毒事件的中毒因素包括亚硝酸盐、有机磷农药、剧毒鼠药及甲醇等，其中以亚硝酸盐为主。

　　（二）从食物中毒发生场所看，2012年发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，误食误用引起的有毒动植物及毒蘑菇中毒事件和化学中毒事件是死亡的主要原因。发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，占总中毒人数的46.3%；中毒原因主要是食物污染或变质、加工不当及交叉污染等。

　　（三）2012年无特别重大和重大食物中毒事件报告。报告较大食物中毒事件105起，中毒2857人，死亡146人；一般食物中毒事件69起，中毒3828人。

　　三、工作要求

　　（一）加强食物中毒事件的监测报告和风险评估工作。各地卫生部门要认真组织分析本地区食物中毒事件发生风险，确定高发地区、高发季节以及高发食物中毒的种类和原因，加强食物中毒事件的监测报告和风险评估工作，开展食物中毒风险排查和防控工作，有效减轻食物中毒事件对公众健康造成的危害。

　　（二）提高食物中毒事件的应急处置能力。各地卫生部门要切实加强食物中毒的临床诊治、流行病学调查及实验室检测等方面的培训工作，认真做好救治设备、解毒药物、检测仪器设备和标准品等方面的准备，以有效应对各类食物中毒事件。

　　（三）加强预防食物中毒的健康教育工作。食物中毒与公众的生活、卫生习惯和食品安全意识密切相关。各地卫生部门要结合当地饮食结构、生活习惯及气候特点等，通过多种形式，有针对性地加强食品安全宣传教育工作，提高公众食品安全意识，改善公众的卫生意识和饮食习惯，有效减少食物中毒事件的发生。

　　卫生部办公厅

　　2013年2月26日