每日甘肃网讯 据兰州晚报报道（记者 杜志超 实习生 马红斌）目前，我市共有大中小型餐饮单位近万家，面积在50平方米以下的小型餐饮单位遍布城市的大街小巷。为进一步加强小型餐饮服务单位的监管，3月27日，记者从市食品药品监督管理局了解到，从即日起，我市食药监部门将在全市范围内启动小型餐饮服务单位专项整顿行动，重点整治、治理无证经营和餐饮服务中的"脏、乱、差"等突出问题，切实规范全市餐饮行业经营行为，引导中小餐饮经营单位的健康发展，保障消费者饮食安全。重点打击无证经营单位
据了解，此次专项整治将重点打击无证经营或其他违反法规从事餐饮服务经营活动的行为，着力解决长期以来餐饮服务中"脏、乱、差"等突出问题。本次行动将以小型餐饮服务单位为主，尤其是无证小餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、小饭桌及各类学校、企事业机关、建筑工地食堂、农家乐为重点对象，以县（区）城镇主城区、主干次街道、居民小区、车站、机场周边、旅游景区、校园及周边、农村集镇、城乡结合部为重点区域。
据悉，此项整治将持续至今年12月，我市食药监部门将采用明察暗访、随机抽查、交叉检查等形式，对各单位阶段整治行动进展情况进行随时督查。"市食药局局长杨继良说。
未经许可不得制作冷荤
为配合此次检查，市食药局出台了《小型餐饮服务单位整顿规范标准》，细化标准，要求小型餐饮服务单位实现店面整洁化、后厨明档化、设施标准化、制度统一化、标识明确化和管理规范化。对于小型餐饮单位的经营范围，《规范》中明确规定，未经许可，小型餐饮单位不得制作经营凉菜、冷荤食品。需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；必须使用合法生产企业生产的食用油，严禁使用"地沟油"加工制作食品。
同时通过此次专项整治，努力做到三个"一批":即"依法规范一批、疏导解决一批、整治取缔一批",进一步规范餐饮服务单位的餐饮服务经营活动；帮助和指导不符合规定要求的无证餐饮单位，通过整改符合申办条件后核发《餐饮服务许可证》；对存在严重食品安全隐患，威胁人民群众的生命健康安全等五类无证经营坚决予以取缔，力求将全市无证餐饮经营单位在餐饮业的比率控制在20%以下，无证餐饮单位查处率达到90%以上，并建立一套打击无证经营的长效监管机制。
