蔡经理称，店内出售的自酿酒原料包括麦芽、酵母、啤酒花和水，没有勾兑酒精，“度数要比市面上的瓶装啤酒高，喝了后可能会头晕导致不适。”他表示，店里的自酿酒符合国家标准，并承诺会把相关信息公示在店内显著位置，以满足消费者的知情权。
随后，蔡经理向记者出示了金汉斯的营业执照和食品卫生许可证，经营范围内有自酿啤酒一项。并表示会再将其他相关证件发给记者，同时承诺会配合有关部门对饭店进行规范及整顿，甚至打算开放酿酒过程，让消费者更进一步地了解店内的自酿酒。
对于自酿酒，消费者还存在种种疑问，市面上这么多的自酿酒应如何去辨认真假?对此，业内人士表示，我国对自酿扎啤有明确的监管要求，餐饮企业经营自酿需要拥有质量技术监督局颁发的合格证和卫生许可证(自酿)，从业人员要持健康证上岗，营业执照的经营范围也要增添自酿这一项。
