（香港）食物安全中心（中心）今日（三月三十日）公布二月份食物安全报告。中心完成约八千一百个食物样本检测，结果显示一个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约二千七百个食物样本进行化学检测，约五百个样本作微生物检测，及约四千八百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千四百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千四百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测，所有样本通过测试。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约四百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测，测试结果全部合格。
水产及其制品
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中心完成约一千个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，所有样本通过测试。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心共进行约五百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测，结果均为满意。
谷类及谷类制品
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中心为约二百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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中心完成余下约三千六百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。
一个叉烧白切鸡饭样本被检出每克含一百九十万个致病原金黄葡萄球菌。
中心发言人说：「金黄葡萄球菌可引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。食物中含大量金黄葡萄球菌，显示食物在处理及制作过程中欠缺卫生。就不合格样本，中心已作出跟进，包括向有关商户发出警告信及提醒负责人处理食物时须注意的卫生常识。中心其后再抽取样本化验，结果合格。」
总结
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发言人建议消费者光顾持牌食肆及向可靠商铺购买食物，并呼吁业界制作食物时，必须遵守「食物安全五要点」，以减低食物中毒的风险。
他提醒食物从业员须保持良好的个人卫生，处理食物前，必须彻底清洗双手。如果手上有伤口，应以防水胶布将伤口妥善包扎或戴上手套，才处理食物。
完
２０１２年３月３０日（星期五）
香港时间１４时３０分
