食品伙伴网编辑注：铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。积存在体内的铝，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期食用铝超标的食品，铝会在人体内不断的累积，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
甜甜圈含铝 吃太多恐痴呆
台湾抽查显示：甜甜圈、油条和馒头等食品含铝；本报发现问题企业在内地也多有连锁店
台湾传出甜甜圈等含铝超标的消息，那么，南京本地的甜甜圈等产品，有没有在包装上注明产品具体成分呢？昨天记者展开探访。
-市场探访
面包坊里待售的甜甜圈无成分说明
昨天下午，记者来到南京新街口的一家面包坊，看到甜甜圈等面包产品整齐地摆放在面包架上。但是，现烤面包产品的商品标签都没有。
销售人员告诉记者，公司要求除了成品外，店里现烤的面包都不能使用外包装。
记者随后又走访了新街口另外几家面包坊，发现这些店铺里待售的甜甜圈等都是没有外包装的"裸体"产品。在产品标签上除了注明品名、价格和保质期外，都没有注明产品成分。
-专家解读
甜甜圈铝超标，不多吃就不用太担心
对于甜甜圈等食品检测出铝含量超标一事，金教授接受采访时表示"不必太恐慌","假设1公斤食品里含铝100毫克（我国对铝残留量限定标准为小于等于100毫克/公斤），这已经是'铝含量很高'了，但有谁会一次吃1公斤的油条呢？"金教授说，如果担心甜甜圈、油条里铝含量超标，可以选择少吃或者不吃。
金教授告诉记者："铝含量超标的来源有两个，一个是铝制容器；另一个就是添加剂。不过油条中加明矾，这已经是古老的工艺，一直在使用。明矾中肯定是含铝的，虽是古老工艺，我还是建议相关生产厂家尽量少用。"
扬子晚报记者 谢尧
