1、正规公司的果冻一般不使用明胶
正规公司的果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物，可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，有通便的作用。
魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南 、贵州、陕西 、等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖 ，是一种高分子化合物 ，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质 、低脂肪、高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，对降低血压减少心血管病发作有一定效用；同时，魔芋粉还含有可溶性膳食纤维 ，这种纤维对抑制餐后血糖 升高很有效，因而魔芋粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以，适用糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况；也正因为如此，魔芋粉可作为减肥食品的原料；对预防“现代文明病”有积极意义，所以果冻是一种低热量、高纤维的健康食品。
果冻行业正规的公司一般不使用明胶。
2、食用明胶是我国允许合法使用的增稠剂：
在GB2760《食品添加剂使用标准》中，食用明胶可以用于多种食品中（详见《食品添加剂使用标准》）。
3、明胶分食用明胶、药用明胶、工业明胶。
正规的明胶是以牛/猪皮、骨为原料生产的，生产过程有严格的控制，食用明胶、药用明胶的生产均规定不得以皮革水解物（皮鞋）为原料进行生产。
4、卫生部已明确工业明胶、皮革水解物为非法添加物，不得在食品中使用
卫生部在2009年2月4日已明确皮革水解物已纳入《食品中可能违法添加的非食用物质（第二批）》名单中；2009年5月27日将工业明胶纳入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第三批）》名单中禁止使用。
相关资料：
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告
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