老酸奶里含有破皮鞋制成的工业明胶的传闻在网络上疯传，乳品市场再陷信任危机。记者调查了解到，目前青岛市场上在售的"老酸奶"中几乎全含明胶。对此，本地大型奶企负责人纷纷表态，称他们使用的都是符合国家相关标准的食用明胶，不可能使用工业明胶。专家称，"老酸奶"中添加的食用明胶可安全食用。
商场： 在售"老酸奶"均含明胶
9日，网上一则"老酸奶内幕很可怕"的微博一石激起千层浪，引发老酸奶信任危机。10日，记者探访了大润发、香港路家乐福、佳世客等多家商场，一些顾客认为，"老酸奶"中含有的明胶是否有危害他们也不清楚，但宁可信其有，不可信其无，暂时先不买。商场销售人员介绍，目前商场内酸奶的销售并未出现明显变化。
在这些商场的乳制品专柜内，记者看到，销售量较大的蒙牛、伊利、光明、新希望琴牌、迎春乐等品牌的固体老酸奶外包装配料的食品添加剂成分上，都列有明胶。
对老酸奶添加明胶，青岛新希望琴牌乳业有限公司质量高级经理郑富海解释说，酸奶分为凝固型和搅拌型，"老酸奶"属于凝固型。明胶在"老酸奶"中使用，目的是为了保持其口感和凝固型的外观，而且这在国家标准中是被允许使用的。
据了解，明胶主要分为食用明胶、药用明胶和工业明胶。食用明胶主要是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的，是一种无脂肪的高蛋白，是我国准许在食品中使用的添加剂，按规定使用，对人体并无伤害。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料，使用较少。而工业明胶主要是由皮衣、皮鞋等皮革制品制成，早被卫生部列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，禁止作为添加剂使用。
乳企： "绝对不存在使用工业明胶的情况"
"作为青岛的本土品牌，我们公司生产的老酸奶是严格按照行业标准规范生产的，绝对不存在使用工业明胶的情况。"10日下午，青岛新希望琴牌乳业有限公司质量高级经理郑富海在接受记者采访时称。
郑富海介绍，他们使用的明胶是从丹麦进口的，可以说是目前世界上质量最好的食用明胶。这种明胶是从牛骨中提取的，价格在每公斤100元左右，是国家允许使用的。而且公司对添加剂的使用严格按照政府有关部门的监管要求和行业规定。"这些年，国家对乳制品安全十分重视，如果真在老酸奶里添加工业明胶，那无疑是自掘坟墓的事情。"郑富海说。
青岛迎春乐乳业（集团）有限公司的一位高层则称，他们公司使用的明胶全是法国品牌，这种明胶都是从牛骨中提炼的，符合国家食品添加剂标准，食用后对人体没有伤害。
专家： 食用明胶可以安全食用
专门研究乳品科学与技术的青岛农业大学食品科学学院副教授张佳程称，大的乳企使用工业明胶可能性不大。而明胶是胶原蛋白煮后的产物，可安全食用。
张佳程称，"老酸奶"中含有改性淀粉、果胶、黄原胶等多种增稠剂，同时包括食用明胶，食用明胶是胶原蛋白煮后的产物，是国家允许使用的食品添加剂，在食品领域应用十分广泛，可以安全食用。
"现在大型厂家的质检系统都很完善，质监部门的食品检测仪器也可检测出工业明胶，他们没有必要为了省小钱而使用工业明胶。但不排除部分小企业会使用。"
青岛市食品安全委员会办公室的一位工作人员说，"皮革奶"已经不是一个新话题。2005年在山东发现过，最近的一次是在2009年。在农业部发布的"2011年全国生鲜乳质量安全监测计划"中，已将"皮革奶"列入监测黑名单。"现在对于乳制品的监管一直很严格，一直都有监督抽查。"该工作人员介绍，如果在青岛发现有乳制品企业生产皮革奶，肯定会及时查处。（记者 潘旭业 董海蕊 曹思扬）
