近日，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。昨天，又有网友爆料，有人把明胶用在小笼包里。她介绍说，小笼包里肉馅要加肉皮冻，传统工艺程序繁杂，费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻，肉馅可以用明胶代替，可谓是又省钱又省事，又赚了黑心钱。小笼包内馅掺明胶，可谓一举多得。
这几天，老皮革熬出老酸奶的新闻还没冷却，小笼包内馅掺明胶的新闻又进入了民众的视线，现在的食品有多少安全性和可信度，民众的健康着实令人担心。
小笼包皮薄汁多，是南京市民非常喜欢的街头美食，可很少有人会自己动手制作，最主要的原因就是，小笼包的汤汁制作工艺非常复杂。在下关区姜家园经营小笼包生意已经20多年的王女士，把记者带进店里，展示一盆肉皮冻。她告诉记者，只有慢慢熬出来的肉皮才能凝成上好的肉皮冻，这虽然是小笼包最费事的步骤，但严重影响口感，马虎不得。她介绍，肉皮在菜场里卖得并不贵，每斤只要3元。回到店里后，要先把皮上的肥膘刮除，再放进绞肉机切碎，放进大锅里煮两三个小时，再冷却凝固。一锅肉冻会凝成一大块，再切小放进绞肉机，肉皮冻的碎末最后拌入肉馅里。
专家说，虽然明胶是公认比较安全的食品添加剂，但按照国家公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注。明胶也不例外，只要食品中用到，无论是小笼包，还是火腿肠，都应该标注出来，向消费者明示。否则，销售者就侵犯消费者的知情权，也违法了国家的相关规定。
俗话说民以食为天，那么食品安全就重于泰山。从苏丹红到瘦肉精，哪样不是触目惊心，令人心寒。面对这么多层出不穷的食品安全事件，我们的社会需要引起足够的重视了。那些赚黑心钱的商人和商家们，也得收敛点，不要为了自己的利益，做危害民众的事情，这样的钱赚不得，也要不得。不管小笼包有没有用明胶代替，至少已经有这样的苗头发生，我们的相关部门就得下狠劲，一查到底。对待这些在食品上做手脚的人，要像对待生产地沟油一样，形成法律，只要发现就罚他个倾家荡产，牢底坐穿，看他还有没有翻身日子再去做残害民众的事情出来。
