国务院机构改革和职能转变的方案出台，葛俊杰认为这个方案的出台体现了三个方面：一是对民生的呼吁。第二顺应了发展。第三，提高监管效率。他表示，对这次改革充满期待，同时相信这个体制推进后中国食品安全会上一个新的台阶。
对改革后工作的具体执行、操作环节，葛俊杰认为还有许多事情要做：
第一步，国家有关食品安全监管的法律法规要做一些调整，使这次新组建的机构依法监管，依规监管。第二个，在标准、体系上要做些重构。第三，希望国务院的机构改革把食品安全作为一个先行突破，确保食品安全在整个国务院机构改革过程当中不真空。
