上海：临期食品管理倡议书发出近三个月 记者调查18户商家发现问题不少

   家乐福中山公园店临近保质期产品专柜有比较醒目的提示。本版摄影 记者 贺佳颖

    易买得曲阳店已临近保质期的果汁并未告知。

    麦德龙虹口商场内，一瓶远未过期的进口调料出现在临期专区内。

    7-11凯旋店，已经临近保质期的牛奶依然在普通冰柜内。

        临期食品管理倡议书发出近三个月 记者调查18户商家发现问题不少

    仍有大卖场未按承诺设立专柜 便利店无专区无标识问题多

    今年2月，上海各大超市、卖场、便利店联合发出倡议，加强临期食品管理。三个月后，本报记者对18家商户各抽查一家门店，发现不少问题，比如属于临期的商品不上架，冷藏食品放入临期专柜后缺乏必要的冷藏条件等，有的便利店甚至已经不再执行当初相关倡议的内容。对此，市工商部门表示，虽然临期食品管理属于非强制性，但对于食品经营企业和消费者，在保障食品安全方面均有积极意义，工商部门将采取系列措施督促商家做好临期食品管理。    本报记者 陈臻

    》记者调查

    乳制品成临期管理的"钉子户"

    记者此次抽查的对象为沪上18家超市、卖场、便利店，随机选取旗下各一家门店。

    结果方面，受抽查门店中，仅有易买得曲阳店一家未按承诺在卖场成立临期食品专柜，此外还有3家便利店或者暂停或者从未采取对临期食品进行相关标识，它们分别是迪亚天天、全家、好德，因而便利店是临期食品管理做得最差的商户种类。

    即使设立了专区，卖场方面在管理方面也有一些不足之处，最主要的问题是属于临期的食品未上专柜，而专柜里还经常会找到不属于临期的食品。

    就食品种类而言，乳制品是临期管理得最差的商品。一是因为其保质期短，受人工筛查频率等因素影响，容易遗漏；二是很多商家只设立常温食品的临期专柜，而乳制品被放入这些常温专柜后，因为无法满足一定的储藏条件，而被消费者质疑加速食品变质。

    综合来看，抽查对象中，家乐福、欧尚、联华超市和家得利超市4家既按规定设置了专区，又在商品保质期和贮藏条件等方面符合相应的要求，属于比较好的商家，而易买得曲阳店和那些已经不做临期食品标识的便利店则表现最为不佳。

    问题1

    属于临期的商品却不上临期专柜

    在2月"倡议书"中，各大超市对食品保质期"临界"的告知天数有了统一的认知，保质期为3天以上不到15天的食品，"临界"告知天数为提前2天，该天数会随着保质期的延长而延长，"临界"告知天数最早为提前45天，对应保质期为1年以上的食品。

    然而记者在调查中发现，部分超市和卖场并未设立临保食品专区或是专区上的商品寥寥无几，但在普通货架上却有已进入临期告知范围的食品。

    例如4月21日，在凉城路车站北路的华联超市，记者在入口处的临期食品销售专区看到了包括利乐装蒙牛牛奶和酱油等调味品。但在超市内的冷柜中，记者还找到了一桶生产于4月16日的950毫升光明"优倍"鲜奶，按7天保质期计算，这桶牛奶将于4月22日到期，在4月21日就应进入临期范围，换句话说它不应该出现在这。

    同一天在易买得曲阳店，记者在入口、常温食品区和生鲜食品区分别询问了三位工作人员，均得到"目前尚未设立临期食品专柜"的答复，记者在卖场内也没有找到专柜。

    在调味品区的一个货架上找到了临期的进口果汁。这款果汁正在以买一送一的形式进行促销，标签上的中文标签显示其生产日期为2010年5月31日，保质期至2012年5月30日，根据1年以上保质期的食品提前45天告知的条文，这些果汁早在一周前就已进入临期的范畴，但商品上并未做任何说明，周边工作人员在促销时也没有进行告知。

    问题2

    冷藏食品临期管理后却不冷藏

    乳制品的保质期较短，鲜奶的保质期一般为7天，酸奶则为20天左右，一旦销量不佳，这些商品很快就会成为临期食品的一员。乳制品本身需要冷藏，但当它们即将过期，被从普通货架上撤下时，却可能被送往一个常温的环境。

    乐购长宁店在常温食品区和冷藏食品区分别设置了临期食品专区，其中冷藏食品的专区是一个铁架，铁架本身并没有放在冷柜中。4月20日记者在现场采访时，发现该专区内正在销售酸奶、香肠等食物，这些食物平时都被摆放在冷柜内销售。一款生产于4月2日，保质期为21天的蒙牛酸奶的包装上还有"贮存条件2-6℃"的字样。"本该冷藏的临期食品放在常温条件下销售，坏起来不是更快吗？"面对记者的疑问，工作人员没有作出解答。

    4月21日，凉城路丰镇路口的一家华联超市内，当记者询问起"是否有临期食品销售时",工作人员推荐了一款儿童牛奶，生产于4月15日，这几盒牛奶即将于第二天到期，令记者感到意外的是，这些原本应该摆放在超市冷柜中的纸盒牛奶，实际上就摆在收银机旁销售，摆放的环境完全不具备冷藏条件。

    问题3

    非临期食品也被摆上专区

    比起标准超市和便利店，大卖场在场地上的空余较多，大多数超市会在常温食品、冷藏食品和冷冻食品区域分别设置专区，某些超市常温食品的临期专区内看似商品很丰富，实际上却有尚未进入临期范畴的食品鸠占鹊巢。

    4月21日，记者在麦德龙虹口商场内的进口食品区旁找到了临期食品销售专区，部分商品包装上贴有"临近保质期食品"的标签。记者随机选择了几款商品，一款原产意大利面生产日期为2010年5月16日，当天确已"临期",而一款保质期超过两年，今年7月31才过期的意粉酱也同样被摆在临期食品专区内。更夸张的是一瓶产地为比利时的黑胡椒粒，其生产日期为2010年2月17日，保质期至2013年8月17日，远未到临界点。

    世纪联华凉城店也有类似情况，卖场三楼靠近收银机处有四个货架上方挂有"临近保质期食品"的标牌，货架上的部分商品价签旁另外张贴了一张写有类似字样的黄色标签。这些贴有黄色纸张的食品属于临期，而专区货架上的其他商品中，则有生产于今年4月1日，保质期长达一年的米饼。

    问题4

    便利店难觅临期管理踪迹

    便利店和折扣店本身面积较小，记者在本次的调查对象中包括好德、7-11、全家及迪亚天天4个品牌的5个门店，结果均未发现临期食品专区。在水电路车站北路口的好德、中山公园轻轨站下的7-11和丰镇路华严路路口的伍缘折扣，记者都得到"目前不设临期食品专区"的答复，也有些商家曾对临期食品作出过一些措施，目前似乎已经取消。

    在今年二月的采访中，记者曾在虹口区丰镇中学门口的一家迪亚天天超市内发现，部分"临期"的牛奶贴上了一个指甲盖大小的黄色标签，工作人员也表示，仅有冷柜中的商品会作临期处理。记者此次回访时却从工作人员处得知，目前超市已不对临期商品进行特别处理，如果商品过期会立即下架销毁，新市路上一家迪亚天天的工作人员也给出了相同的回答。

    两个月前，记者曾从丰镇路上一家全家的工作人员处得知，全家对临期食品的处理方法是直接下架，不作降价或捆绑销售处理，而在近日的采访中，北京西路泰兴路口的全家工作人员则称"只对过期食品进行处理".4月23日，记者在该门店内找到了一款其自有品牌的布丁，生产于4月22日，到4月24日过期，按照相关规定，这款布丁已进入临期范畴。

    保质期对应"临界"告知天数

    1年以上 45天

    半年以上不足1年 20天

    90天以上不足半年 15天

    30天以上不足90天 10天

    16天以上不足30天 5天

    3天以上少于15天 2天

    》超市卖场

    目前仍主要靠人工区分"临期"

    1、如何确保临期食品的管理到位？

    记者从家乐福、卜蜂莲花和欧尚三家卖场的相关负责人处了解到，2月联合发出《倡议书》后，卖场就按照相关规定加强了对临期食品的管理。

    欧尚各门店废除了原有的提前撤货架制度，改为按照临近保质日期食品的管理要求，检查食品的排面。具体措施则涉及到进货、检查、转移、下架等多个环节。

    "我们有员工每天检查排面商品的保质日期，将临近保质日期的食品及时放入临近保质日期专柜，每天专人检查专柜内临期商品。同时要求第三方审核公司在门店检查过程中加以跟踪和检查。并在每个月店长高层会议上汇报临期食品的管理要求和检查情况。"

    卜蜂莲花的相关负责人则举例告诉记者，根据相关规定，保质期为3到7天的食品，提前两天就会被列为临期食品。目前市场的纸盒装牛奶，比如光明的'新鲜屋',保质期就是7天，但是这些牛奶最早也要在生产后的第二天才会上架，严格算来，只能在普通货架上摆放四天。

    "鲜奶本就是每天都有新货上架的商品，卖场在进货时就会控制量，目前这些保质期较短的食品一般都能在一两天里售完。"

    2、仅仅依靠人工区分"临期"?

    据了解，保质期较长的食品，如瓶装饮料、膨化食品等，销售周期本身较长，卖场无法对其销售情况做到非常精确的把控，此时就需要一个严密管理机制。不过各卖场均表示，目前尚没有成熟的电脑系统可以就货架上的食品何时到期进行预警，临期食品的发现和转移短时间内只能依靠人工定期检查。

    "我们要求工作人员每天检查排面，如果查到临期食品，就要转移到专区内，并重新设置价格标签。"家乐福相关人员告诉记者，实行临期食品管理制度后检查排面的频率升高，负责此事的人员是原来的几倍，"有时某个品种的食品只剩下最后一袋，也要重新设置价格牌，这也增加了工作量。"欧尚方面也表示，"临期食品管理确实增加了商场的管理成本".

    3、执行临期管理的难点在什么地方？

    采访中，各卖场超市都表示在投入大量人力进行管理的同时，卖场方面也发现了一些工作的难点。比如保质期天数不同的食品临期界限不同，普通工作人员难以完全分清；进口食品到货日期与生产日期相距较远，工作人员不得不反复检查生产日期等。"操作不便，波动性大"几乎是采访中各卖场超市的共同体会。

    此外，对于全国性的连锁超市卖场，还存在一个问题，即全国都在推进临期食品的管理，但是每个城市的标准不一样，比如保质期7天的食品到底几天算临期，可能上海和北京就会不同。欧尚在给记者的回复中就提到："各地政府提供了不同的管理标准，对企业管理造成一定的困惑和不统一性。"

    》工商回应

    将督促商家做好临期食品管理

    本市工商部门表示，临期食品管理工作虽不具强制性，但对于食品经营企业和消费者，在保障食品安全方面均有积极意义。对企业来说，可以进一步建立健全预警制度，避免发生销售过期食品等违法行为；对消费者来说，可以对食品保质期做到"心知肚明",放心消费。

    "自发出联合倡议以来，临近保质期食品经营管理的总体情况较之前有明显改善。但也有部分超市未能严格落实《倡议书》内容。"对此，工商部门表示，"将结合日常巡查，加强对有关经营主体的督促指导，要求其履行承诺，严格落实10条倡议内容；通过约谈超市、大卖场负责人等方式，进一步加强教育引导，指导有关经营主体建立健全内部管理制度，将加强临近保质期食品经营管理转化为提高企业管理水平、提升企业形象的自觉要求。"

    同时，工商部门也指出目前临期食品管理中的一些难点，比如流通环节食品种类繁多，不同种类食品的贮存条件不一，各超市卖场销售食品的周转期也不一。对此，有关单位应因地制宜，切实加强对临近保质期食品的经营管理。

    记者抽查中发现有问题的门店 

记者抽查没有发现问题的门店