所用原料基本相同，价格高出几倍十几倍
高端调味品"高"在哪里
□本刊记者 宿可伟
俗话说，三分选料，七分调味。可见调味在家庭烹饪中的重要作用，价格高昂的高端调味品也因此走俏市场。记者走访发现，一些高端酱油、食醋、鸡精等使用的原料与普通产品差不多，但价格却是其他产品的数倍乃至十几倍。这些高端调味品到底高在哪里？消费者在支付了高价的同时，是否也买到了真正的"高端"?记者对此展开了调查。
高端调味品种类名目繁多
一瓶500毫升有机酱油近40元，一瓶500毫升果醋30多元，一袋250克鸡粉近20元。这些日常生活离不开的调味品也逐渐有了"贵族".不少消费者感叹，一些高端调味品逐渐走进市场，价格动辄是普通产品的几倍，让人看得"心惊".
记者在省城多家商场调查发现，市场上的调味品种类繁多，可谓琳琅满目。其中酱油种类多达几十种，仅李锦记一个品牌的酱油就有草菇酱油、双茶酱油、锦珍酱油、精选酱油、蒸鱼酱油等十余种。其中价格相差也很大，最贵的有机酱油900毫升售价38.8元，而普通酱油最便宜的2升只售7.9元。
市场上的食醋名目也五花八门。"来福"牌醋就推出了葡萄多酚醋、银杏黄酮醋、富硒多酚醋等多个种类，售价都是500毫升25.8元。而"龍力"则打出了"双歧因子醋",750毫升售价为28.9元，价格是山西老陈醋等传统醋的近十倍。
高端调味品果真"有料"吗？记者采访消费者时，他们当中大多数并不知道这些高端调味品好在哪里，有的表示购买只因好吃，有的则表示口感与普通酱油、醋区别不大，但感觉"便宜没好货",肯定价格贵些的更安全、营养。
价格相差大，消费者很费解
5日下午，在英雄山路银座奥特莱斯店购买酱油的常女士，足足在货架前徘徊了十多分钟，还是没决定买哪一种。常女士表示，种类太多了，专门做红烧肉的、专门蒸鱼的、专门做炒饭的……"还不如拿一瓶最普通的呢，炒什么菜都能用，价格也便宜。"
记者查看了酱油的配料表，不管哪种都主要以水、黄豆、食用盐以及食品添加剂为原料，而有机酱油、草菇酱油等不同用途的酱油则添加了不同的配料。而高端果醋则比普通食醋多了果类、黑苦荞等配料，但其中含量多少并未标注。
五花八门的添加物、相差巨大的价格，不仅消费者看不懂，就连超市的营业员也说不清。记者咨询一位超市营业员，她表示在选购酱油时，主要看等级。但现在出的高端产品名目比较多，就不仅仅限于一、二、三级了，也无法用国家相关标准来衡量。"至于哪种更好，也很难判定。应该是越贵越好吧。"
高端调味品多是价格策略产物
记者了解到，目前的高端调味品多数打出"功能"牌，自称添加了有益物质。但有关专家表示，目前国家相关标准对此尚无明确规定，消费者也很难从包装上辨别。
以酱油为例，有关专家表示，酱油的营养与风味主要取决于氨基态氮含量的高低。一般来说，氨基态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。目前市场上的酱油分为四级，品质最好的是特级酱油，其次是一级、二级、三级。价格高低也往往与等级相对应。但是，同级别的酱油营养成分相差不大，但在添加了特殊的配料后，生产成本确实会升高，因此价格也就上去了。
专家对此指出，随着市民生活水平的提高及生活节奏的加快，调味品细化成为必然趋势。部分厂家为了吸引消费者的眼球，在产品功能和概念上进行"包装",添加了一些所谓的"高级"材料，就有了"噱头",就成为高端产品了。
"有些调味品所谓的'高端',实际上只是炒作和价格策略，"专家表示，消费者还是应根据自己的需求选择，只要产品符合食品安全标准就可以放心选购。
