适用人群：一般人均宜，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿者尤宜。
制作指导：田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。
食疗作用：中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
陈姐观察
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物。
田鸡馆位于开发区龙川江边，开业以后一直独守田鸡这个招牌，个中秘诀，不容小觑。
老板介绍说，“田鸡馆”走的是“川西”火锅派，田鸡馆选用的田鸡，个头偏大、花纹明显，而花鸡则选用本地绿皮花鸡，价格一般是随时价，季节性波动强，夏天是生长旺季，现在就可以开头了。
尽管老板是正宗的四川人，店里走的也是正宗的“川西”火锅，但为了适应本地的口味传统，“水稻田鸡”的火锅特地进行重香减麻、减油的改良。花椒放得重，但强调的是香而非麻;减油方面，一反重庆“半锅水、半锅油”的火锅传统，以汤汁为主，选用的油料也是花生油和起酥油。
麻、辣、鲜、香混为一锅，田鸡辣劲十足，搭配爽甜的豆芽，吸收了田鸡的鲜香，更加入味好吃。有人可能会问，与香辣田鸡相比较，香辣花鸡是不是更有一番风味呢?老板说，香辣花鸡现在价格不菲，但是他并不推荐消费者以这种方式来吃花鸡，因为花鸡个头本来就比较小巧玲珑，一爆炒，一脱水，肉就更加瘪了，口感不足，还是肉质浑厚结实的普通田鸡更适合这种风味的烹制。
味道江湖之彝雅轩点评实录
有次听一个老广说，他在楚雄吃过最好的米饭来源于彝人古镇的一家餐馆，据他说那里的米饭粒粒晶莹，颗颗饱满，一碗米饭让人流连忘返。
经我调查，老广说的该餐馆叫彝雅轩，位于彝人古镇德江路。另据调查，彝雅轩所用大米基本是本地新米，用的是老式的蒸笼，之前须经淘洗，浸泡后蒸熟，因此饭粒饱满，稻香诱人。
不过彝雅轩的美味其实不止米饭，从厨品上看，这家餐馆走的是川菜路子，而厨师又有粤菜底子，因此这里的新派川菜做得风生水起，相得益彰。春节之后该餐馆按四川人的习惯在菜谱中纳入了一些腌腊食品，比如烟熏肉、香肠和干笋，用这些材料其实只是点缀，彝雅轩的主打和拿手菜据说还是海鲜和河鲜。
据老板说他有绝对信心做楚雄最新鲜的海产品，他说他有严格的渠道获得鲜品，而每一个老饕都知道鲜品和冰鲜在质感和口感上的不同，所以他不怕吃货们对他进行赤裸裸地货比货。
陈姐推荐
荠菜炒黄辣丁
黄辣丁曾经是岷江江水中土生土长的鱼儿，因鱼肉白细鲜嫩成为风靡一时的河鲜。也许受海鲜大餐的冲击，近年来才有些默默无闻。
这小小的美味有很多别名，上海人管它叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫它“嘎牙子”，不管它有多少名字，鲜美异常却是众口一词的点评。雪白的鱼肉细细“溶”在口中，纤细的鲜味瞬间填满口腔与心头，而它的“搭档”——荠菜也很给力，以野菜特有的新鲜将这一盘河鲜之享推向高潮。你会不忍放下筷子，边咀嚼边慨叹，原来荠菜这寻常野菜竟然可以搭配出如此完美的味道。
双味河虾
你也许会先入为主地认为这身材玲珑的河虾怎么跟“高富帅”的波士顿龙虾相比?但尝了之后你就会被它的“绝色”味道所惊艳——一道小小的河虾竟然同时以红玫瑰般的热情和白玫瑰般的清雅示人，令你有机会左拥右抱，鱼和熊掌可得兼。
那洁白如玉的虾仁是没有任何复杂厨艺的天然去雕饰，全凭河虾的“鲜”取悦于人，甚至连葱姜这常规的调味料都没有，只是清炒，清水出芙蓉般的味道令人难忘。
油浸河虾却截然相反，那浓油赤酱般的香深深俘获了我这个北方人的芳心，假如再来一碗米饭，我会将它们统统吃光。因为极端喜爱，所以向大厨仔细询问了做法，打算得空DIY一下：河虾的做法很简单，虾子在炸至焦脆后盛出备用，将香醋、糖、盐和水调制成的汁下锅略微收浓后即倒入炸好的虾，炒干即可。这道菜最麻烦的地方在于河虾的处理，每一只都要你耐心地剪去它们的长须和嘴边扎嘴的尖壳，否则做好后再美味也会令你难以下嘴。
