中科院现代化研究中心主任：“长寿食谱”标准是一个目标值
中国人要想健康长寿，每天应该吃什么，应该吃多少？中国科学院中国现代化研究中心近日发布的《中国现代化报告2012》给出了答案：“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。”这份名为中国人健康长寿的“每日参考食谱”标准迅即引起网民热议。有网友质疑食谱设计缺乏可信的依据；有网友认为，按这种吃法，不仅吃不起，而且即使吃了，也会营养过剩。对此，中国科学院中国现代化研究中心主任何传启14晚接受新华网《第一回应》栏目记者专访表示，这一参考食谱是为中国的平均营养水平设计的，是一个目标值，中国目前的平均营养水平离这个目标还较大差距。
参考食谱根据营养标准推荐值制定
新华网《第一回应》记者：参考食谱中的食物种类和每日摄入量的选取和计算依据是什么？
何传启：这次提出的参考食谱基本上是一个经验值，主要参考了长寿国家的营养水平和营养结构。
根据联合国粮农组织的统计数据，营养指标大致分为两大类：植物性营养和动物性营养。植物性营养主要包括粮食、蔬菜、水果和植物油等。动物性营养主要包括肉食、蛋类、鱼类和奶类等。当然，还有蛋白质和脂肪供应的营养指标，还有其他一些小品种或特殊品种的指标。
在推荐食谱中，植物性营养指标包括：六两粮食六两菜，半斤水果一两油(植物油)；动物性营养指标包括：四两肉食一斤奶，一两鸡蛋二两鱼。
中国人均每天营养标准的推荐值是：营养供应3300千卡，其中，植物营养2300千卡、动物营养1000千卡、动物营养占30%；蛋白质100克、脂肪150克。根据年龄和性别差异，不同人的营养标准可以有所调整。
制定食谱旨在引导国民合理消费和农业转型升级
新华网《第一回应》记者：制定这一参考食谱的目的是什么？
何传启：主要目的有三个。其一，为中国居民消费，提供参考指标，引导国民合理消费。一方面，避免过量的营养消费，避免“营养过剩”和食物浪费，减少肥胖现象等。另一方面，收入水平不高的家庭，可以调整消费结构，向这个参考食谱靠拢。
其二，为中国农业部门，提供决策参考，引导农业转型升级。一般而言，可以根据中国人的营养需求，反推中国的农业生产和农业经济结构，制定相应的农业政策，避免农产品的供求不平衡和农产品价格的大起大落。
其三，改善中华民族的身体素质。通过食谱引导国民，提高动物营养比例和采用合理营养结构，改善和提高国民的身体素质。
目前中国人平均营养水平距食谱标准差距较大
新华网《第一回应》记者：制定这一参考食谱时，有无针对当前我够国民收入与消费水平的考量？
何传启：我们既考虑了中国的发展水平，也考虑了中国的饮食习惯。这个食谱是为中国的平均营养水平设计的，可以作为一个目标值。中国人目前的平均营养水平，距离这个目标还有比较大的差距。中国地区发展不平衡，不同地区和不同收入水平的家庭，可以有选择地参考这个食谱。
有些地区如北京和上海等，部分发展指标已经达到发达国家的水平，它们的居民消费可以直接参考这个食谱。有些地区如许多沿海地区，发展水平与世界平均水平相当，它们的居民消费可以借鉴这个食谱。有些地区如西部地区，发展水平低于世界平均水平，可以有选择地参考这个食谱。 (记者杨理光)
