食品伙伴网编辑注：《GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定，若产品中脂肪含量≤0.5 g/100 g（固体）或≤0.5 g/100 mL（液体），则可声称产品“无或不含脂肪”。
如果有两瓶饮料摆在你面前，其中一瓶标签上写有“0脂肪”，而另一瓶没有做此标注，你会选择哪一瓶？答案不言而喻。“0脂肪”牢牢抓住了消费者“脂肪越少越健康”的心理，让人心甘情愿为其产品买单。记者近日对市场上部分饮料进行了调查，发现主打“0脂肪”的产品着实不少，而且几乎都集中在目前市场上大热的活性乳酸菌饮料中。“活性乳酸菌促进肠道健康”自然是这类饮料主要的宣传点，而“0脂肪”作为一项附加宣传，会让消费者对这种其实和碳酸饮料一样的含有大量糖分的饮料彻底放下戒心。
调查
喝两瓶“0脂肪”饮料
等同吃二两米饭
现代人因为缺乏运动，肠胃蠕动缓慢，导致便秘等肠道问题非常普遍。近些年出现的活性乳酸菌饮料瞄准的就是这类人群。
记者近日在部分超市看到，不同品牌的活性乳酸菌饮料在货架上几乎可以占到“半壁江山”。不过，这类饮料主打的功能都大同小异，就连宣传点也十分雷同，比如“0脂肪”，几乎就成为所有活性乳酸菌饮料主打的概念。唯一的区别是，有些品牌把“0脂肪”标注在包装上的明显位置，让人一眼就能注意到，有些品牌则标注得较为隐蔽。记者注意到，一些产品不仅标注了“0脂肪”，还加上了“更健康”或“让身体无负担地享受健康”等字样，将“0脂肪”和“健康”直接画等号。
不过，细看这些产品的配料表和营养成分表就会发现，几乎所有打出“0脂肪”标识的活性乳酸菌饮料配料里都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。这些产品的营养成分表中，虽然“脂肪”一栏都名副其实地标注为“0”，但碳水化合物、能量等栏目中的数值都不是“0”。
记者对比了几款活性乳酸菌饮料的碳水化合物和能量数值，其中，碳水化合物含量最高的是伊利每益添活性乳酸菌饮料，每100毫升为16.5克，以此计算，一瓶300毫升装的伊利每益添活性乳酸菌饮料包含的碳水化合物为49.5克，而一两米饭提供的碳水化合物也不过为38克左右。即便是碳水化合物标注量最低的光明畅优乳杆菌活性乳酸菌饮料，以每100毫升含12.5克碳水化合物、418毫升装计算，其碳水化合物含量也已超过38克，这也就意味着，每天饮用两瓶这类活性乳酸菌饮料，就相当于额外吃下二两米饭。
专家
只强调脂肪忽略碳水化合物是错误的
“碳水化合物是糖类的别称，它和膳食中的脂肪一起为人体提供每天所需的绝大部分能量。”大连市中心医院营养科主任王兴国在接受记者采访时指出，仅仅强调膳食中脂肪过多的害处，而不强调碳水化合物的摄入是错误的。
“人体的脂肪主要有两大来源，一是膳食中的脂肪，另一类就是食物中的碳水化合物，人体的脂肪往往更多来自于碳水化合物。食物中的碳水化合物和脂肪经消化吸收进入人体后，可以互相转化。大多数时候是糖类转化为脂肪。这种转化几乎在每次进餐后都会发生。所以，碳水化合物摄入过多也会导致体内脂肪增加，如肥胖、高血脂等。”
王兴国告诉记者，通常，饮料中的能量绝大部分来自糖类/脂肪，以光明畅优乳杆菌活性乳酸菌饮料为例，这款饮料每100毫升提供的能量为240千焦，从其营养成分表可以看出，其中90%来自碳水化合物，其余能量则来自蛋白质。“即便饮料中没有添加脂肪，人为添加的糖，同样也是负担。从这个角度来说，‘0脂肪’其实并没有多大意义。”
王兴国指出，无论是成人还是青少年，在平衡膳食的基础上再额外地补充糖量，或是没有做到平衡膳食而单纯地补充糖量，都会为身体增加过多的能量，对身体造成伤害。“很多人就是喝饮料喝胖的。”
除此之外，王兴国还告诉记者，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，饮料“0”脂肪后，就要添加更多的香精才能获得良好的口感。
“从营养价值来说，这种饮料与牛奶或酸奶不可同日而语。它们的主打成分仍然是糖+香精+色素和其他食品添加剂。在此基础上，又添加了一点点乳清蛋白和发酵菌，这是两种有益的成分。从这个意义上讲，这种饮料又比碳酸饮料略强一些。”
质疑
“0脂肪”宣传是否存误导之嫌？
一味强调“0脂肪”，却对产品的高糖“本质”只字不提，甚至将“0脂肪”直接与健康关联，部分商家的这种宣传方式看来对不少消费者都很“奏效”。记者从身边的同事那里了解到，每天一瓶活性乳酸菌饮料如今已成为不少人的日常习惯。主打“0脂肪”概念的乳酸菌饮料是否对消费者已构成误导之嫌？
对于记者的质疑，光明乳业相关负责人回复“畅优乳酸菌的‘0脂肪’声称符合GB28050国家标准（GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，编者注）规定，且目前为止并未接到过消费者关于‘0脂肪’涉嫌误导的投诉。”光明方面表示，0脂肪并不代表0能量或者低能量。一瓶乳酸菌饮料的碳水化合物摄入量远低于每人每天正常所需摄入量，同时，人体代谢碳水化合物的速度很快，合理适量的能量不会对人体造成伤害。
国际食品包装协会秘书长董金狮表示，如果企业的产品确实没有添加脂肪，在包装上标注“0脂肪”并不能算违规，因为企业的标注是以客观事实为基础的。至于选择喝还是不喝，还是要消费者自己去把握。
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活性乳酸菌
饮料活菌数
目前无质量标准
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，活性乳酸菌饮料是含有大量活益生菌的乳饮料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它的优点是保证含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用。缺点是糖分大，蛋白质、维生素和钙等矿物质含量比酸奶低得多。换言之，活性乳酸菌饮料只补“益生菌”，不补其他营养素。理论上来说，活性乳酸菌饮料会比普通酸奶再增加一些好处。然而，益生菌必须要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足够的保健活性。不过，由于现在对于益生菌产品还没有相应的质量标准和法定检测，对于活菌数，只能依靠厂家的信誉来保证。
目前，市场上销售的乳酸菌饮料除活菌型，还有非活菌型。而非活菌型几乎没有保健功效。消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性还是非活性。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌，一般需在2℃至8℃条件下冷藏，买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件，看超市的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌，无需冷藏，常温保存即可。
活性乳酸菌饮料需要放在低温下保存，而且保存时间越长，活菌数就越低。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多，所以要想吃到活菌，那种在冷柜外面卖的产品是不值得买的。
晨报记者 孔瑶瑶
