爽口冰粥中难寻新鲜水果
大多被椰果取代，含有大量食品添加剂文/本报记者孔令茹图/本报记者李岩松
盛夏酷暑，清凉爽口的冰粥备受市民喜爱，新鲜可口又解暑，五六元钱一碗，价格也不高。但是记者走访发现，现在市面上越来越难买到以新鲜水果为原料的冰粥了，五颜六色的椰果替代了水果，大多含有色素、香精、增稠剂，还需谨慎使用。
□大多冰粥里鲜见水果
15日中午，记者来到市区一商场内的冰粥售卖店，木制的椅子上坐满了顾客，桌上摆放的多是颜色鲜艳的奶茶和冰粥。在面积狭小的店面操作空间内，记者看到很多摆放整齐的灌装食品，颜色十分鲜艳，上面写有"果汁浓浆"、"高纤椰果"等字样。该店冰粥展示柜里，陈列着近十种不同颜色的椰果果粒，蓝色是蓝莓味，绿色是苹果味，紫色是葡萄味，"颜色不同，口味就不一样。"店内的工作人员介绍。
记者点了一份售价6元的黄桃冰粥，工作人员拿出一个空纸杯，盛了半杯冰沙后加入了黄色、红色、紫色的椰果粒，洒上一些冰粥豆粒后，浇上了一层黄色的"黄桃果酱".五颜六色的冰粥看上去十分诱人，用勺子搅拌一下，杯体下方的白色冰沙与黄桃浓汁融合在一起，白色冰沙逐渐变成了黄色。吃上一口，紫色、黄色、红色、白色的椰果粒味道上没有明显区别，口感有些像果冻。
记者走访了市区多家冰粥店，展示柜里的冰粥原材料多为椰果果粒，鲜见水果的身影。在草桥口市场附近，记者见到一家简易的水果冰粥摊，桌子上摆放着苹果、火龙果、西瓜等水果，市民可以自行选择组合，售价为5元。"小本买卖，不用交房租，新鲜水果做的冰粥也更受欢迎。"冰粥摊主对记者说。
□5斤装椰果只卖11元钱
记者走访了琵琶山市场、草桥口市场等多家食品销售点，均没有找到制作冰粥所用的椰果、浓浆和果酱。几经打听，记者才在草桥口市场找到了一家一次性用品专卖店，记者走进店内一看，五彩斑斓的果汁浓浆和椰果摆了一排。店主告诉记者，店里出售的正是制作冰粥所用的椰果、浓浆以及含有果肉的果酱，有草莓、蓝莓、柳橙等近十种口味。一罐2.5公斤的椰果售价为11元钱，同等重量的果肉果酱售价为18元钱，据店主说，颜色越鲜艳的椰果和果酱卖得越好。
记者仔细查看其中一罐椰果果粒，瓶盖处有简单的配料说明，配料包括椰果、白砂糖、水、食用增稠剂等。而在果酱的配料表里，食品添加剂占了配料的一半，包括酸度调节剂、食用增稠剂、食用香精、食用色素等。"冰粥就是在最后浇一层果酱，再配上果汁浓浆，要什么味道就用什么味道的果酱和浓浆就行了。"店主口中所说的果味浓浆2200ml售价为13元钱，是12倍浓缩，一桶浓浆可调制出12桶配料。该店店主称，市区多家冰粥售卖店都从这里拿货，"一般的加盟店会统一配送材料，但是成本太高，不如在我这里拿货便宜。"
颜色鲜艳的冷饮少吃
济医附院营养医师孙鹏告诉记者，合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然的食品原料。孙鹏说，现在市面上在售的椰果多是添加了食用色素、香精、增稠剂等添加剂，这样口味更加香甜，颜色也会非常好看。
"经过多道程序、添加多种添加剂后的食品安全性会大打折扣，各种水果口味很可能是香精的作用。"孙鹏提醒市民，选择食品时尽量选择较为天然、加工过程简单的食品，颜色鲜艳的食品要谨慎食用，避免其中的工业制剂影响身体健康。此外，炎热的夏季最好饮用白开水、淡茶、绿豆水解暑，不要一味追求味蕾的享受，谨防引起身体不适。
