在南辛庄一家米线加工厂，工人按照标准生产朝鲜面。 黄中明摄
5月22日，针对市民关注的米线产品食品安全问题，济南市政府食品安全工作办公室下发通知，启动全市米线产品专项整治，依法查处个别小作坊和一些摊贩出现的米线食品安全问题。“米线已有数百年的历史，远在化学添加剂出现之前就有了米线。”一家正规米线生产商告诉记者，米线根本不需要添加剂就能生产出来。
厂家揭秘 做米线只用大米、淀粉和水
5月22日，济南市政府食品安全工作办公室与槐荫区食品安全工作办公室及槐荫食品药品监管等部门，对其辖区的米线生产企业和餐饮单位展开检查。
在南辛庄一家名为“济南槐荫天丰米线加工部”的厂家，经理王兆平告诉记者，米线生产工艺一点也不复杂，只需要大米、淀粉加上水。
“100斤大米加上20斤淀粉和30斤水，通过传统工艺，无需任何添加剂，就能生产出140斤左右的米线。”王兆平说，他们生产的米线是按传统工艺制成，个别作坊添加明矾是使用劣质大米才出现的情况。
生产厂家 主动送检样本，检测铝含量
“近期，一些小作坊生产的米线被曝含有明矾，我们立即将样本送到济南市质监局的检测中心检测，主要检测铝含量。”王兆平说，为了让客户放心，他们自己花费360元，送检了2个样本。“我估计市区一天至少要售出2万斤米线和朝鲜面。”王兆平说，他们生产的米线主要提供给槐荫区一快餐连锁店，对方近期也要求有相应的检测报告。
对于如何分辨米线的好坏，王兆平说，有三个方法：一是米线的颜色，洁白无杂质才是好米线；二是闻味道，好米线有一种大米的清香味；三是口感要好，劣质米线会牙碜。
追根溯源 餐饮单位要提供合法供货证明
下午5点，记者跟随执法人员相继检查了过桥缘华联店和和谐广场金桥缘米线店。“对餐饮单位，我们要求必须能提供合法的供货证明和企业生产资质证明等材料。”槐荫区食品药品监督管理局副局长周新标表示，针对餐饮单位违法、违规行为他们将展开查处。在检查中，执法人员详细核对了两家米线店米线的供货记录以及米线生产厂家的生产资质。
查处黑作坊 匡山无证米线作坊被取缔
14日，本报报道了槐荫区匡山庄西区一处无证米线生产黑作坊。
22日，济南市质监局槐荫分局副局长张志民表示，他们对辖区的米线生产加工企业展开排查，辖区共有3家米线加工企业。吴家堡有1家，1个多月前已停止生产，近期复查未恢复生产。位于南辛庄的“济南槐荫天丰米线加工部”有生产许可和营业执照，按照标准进行生产。
对于匡山庄西区一处无证米线生产黑作坊，张志民说，他们已将其取缔，生产设备已被彻底拆除。
济南市政府食品安全工作办公室相关负责人表示，目前，济南在全市将建立覆盖城乡的三级食品安全监管网络，将监管重点延伸到基层。
