“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。”这是由中科院现代化研究中心近日发布的《中国人营养指南》中的参考食谱，但其科学性近日被营养学家广泛质疑：能量太多、油太多、蔬菜太少！
一份促进“三高”的指南
从公布的指南推算一下，每人每天的能量供应为3300大卡。
“这是一个非常糟糕的指南，说它是促进‘三高’的指南也不为过。”大连中心医院营养师王兴国如此评价。
根据卫生部2004年发布的全国营养与健康调查结果显示，我国居民平均能量摄入为2250大卡,而《中国居民膳食营养素参考摄入量》则建议我国成人能量推荐摄入量为2100～2400大卡。
“过多能量摄入，直接影响就是増肥。这个推荐量最大的‘优点’是促进全民加大食量，促进购物和经济发展。”哈佛大学营养流行病学博士宁毅在他的博客中一针见血地批评。
目前，中国人肥胖状况不容乐观，在全国疾病监测点进行的调查结果显示，2010年全国18岁及以上居民超重率达到30.6%，肥胖率达到12%，3300大卡的推荐摄入能量明显是不恰当的。
此外，这个参考食谱折算出的每天150克的脂肪、200克的肉类、100克的蛋白质和50克的食用油摄入都远远超过实际需求。其中，油脂摄入差不多是《中国居民膳食指南2007》的两倍。
一个脱离了实际国情的指南
《中国人营养指南》的数据是如何得出的？健康时报记者找到了这份指南的编撰人、中国科学院中国现代化研究中心主任、中国现代化战略研究课题组组长何传启研究员。
何传启说：“我们通过研究世界上人口超过100万的131个国家1960年至2007年的人均营养和平均预期寿命之间的关系时发现了一个临界值。当人均营养供应低于这个临界值时，吃得越多生活质量越好；当高于这个临界值的时候，人们吃得越多生活质量越差。”
何传启告诉记者，发现了这个临界值之后，他们又通过研究2008年世界上人均寿命最长的十几个国家，通过日常摄入的营养量统计得到了指南推荐的数据。
对于“中国人营养指南”却没有考虑中国人的营养现状，何传启解释说，我们给出的参考值，是中国向发达国家迈进的指标。
事实上，这个指南推荐的总能量也远远超过美国农业部推荐的饮食量。面对质疑，何研究员如此回应：“人家长寿国家就是这么做的，不愿意借鉴无所谓。”
中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生批驳这份指南完全没有考虑国情，缺乏科学依据，不足为信。中国营养协会也刊发文章，认为食谱缺乏国情调研，完全不符合营养学原理和平衡膳食原则。
一个用于指导农业生产的“营养”指南
“这么多食物根本吃不下，尤其是鱼肉蛋奶。我相信，制订该指南的专家也不可能吃得下这么多。” 营养师王兴国说。
何传启却认为：“根据联合国粮农组织的数据，中国人人均热量摄入是2900多大卡，我们这个食谱增加了300个大卡，中国是个发展中国家，整体水平还很低，我们当然要提高营养水平了。”
对此，宁毅博士说：“欧美国家推荐量大致在2400大卡左右。中国人身材相对较小，应比欧美国家少200大卡左右。”
在发布中国营养指南参考食谱的时候，中科院现代化研究中心提到了这个食谱的三个作用：一、为中国居民消费，提供参考指标，引导国民合理消费；其二，为中国农业部门，提供决策参考，引导农业转型升级；其三，改善中华民族的身体素质。
“我们找到一个比较合理的值，就可以根据这个值来调整农业的结构布局和市场分布，避免农产品大起大落。”何传启说。
是否可以理解为这是基于农业产量的食谱，也就是说生产多少吃多少。对于这种说法，何传启不赞同却也不做任何解释。当记者问到研究人员是否有营养学背景时，他说这也是无关紧要的。
