【导读】6月1日是“世界牛奶日”，舒化奶、早餐奶、优酸乳、酸酸乳、老酸奶……打着“乳制品”的旗号，中国乳制品衍生出众多细分产品，名字五花八门、货架上琳琅满目，这些千变万化的乳制品营养成分是否可靠，消费者又该如何选择？
中广网北京5月31日消息(记者王浩 娄书铭)据经济之声报道，6月1日不只是“儿童节”，还是“世界牛奶日”。2000年，经联合国粮农组织提议，把每年的6月1日确定为“世界牛奶日”，目的是以多种形式向消费者介绍牛奶的生产情况，宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性。
在这样一个牛奶科普宣传活动日，经济之声6月1日全天将从消费、质量提升、中国乳业救赎三个角度重新审视中国乳业市场现状。
《天下财经》栏目将重点关注：舒化奶、早餐奶、经典奶、营养快线、优酸乳、酸酸乳、老酸奶……打着“乳制品”的旗号，中国乳制品衍生出众多细分产品，名字五花八门、货架上琳琅满目，这些千变万化的乳制品营养成分是否可靠，消费者又该如何选择？
记者：你们家里人平时喝牛奶人多吗？
消费者：还行，早餐还有晚上睡觉前也会喝。
消费者：还行吧，不是很多。
记者：是那种盒装的奶还是玻璃瓶装的酸奶啊？
消费者：袋装的。
消费者：不，我们都是在超市买的袋的，这不是买一堆呢。
消费者：有袋有盒的，好几种呢。
消费者：什么都喝。
记者：比如说舒化奶啊，营养快线、酸酸乳您能搞清它们之间的区别吗？
消费者：有的如果仔细看的话，注意到的话可能知道，平时好像不太注意。
消费者：有些含脂肪的比较多吧，还有它的浓度的含量。
消费者：不知道，只知道价钱的区别。
消费者：买的就是纯牛奶，我觉得很多那些宣传都有些夸大。
消费者：不太相信现在的宣传，什么早餐奶、初乳这那的。
消费者：就喝纯牛奶。
记者：最近这事您都听说了吗，比如说牛奶里面加明胶啊？
消费者：好像知道，但是一般哪个牌子出事儿，就不用了。
消费者：会有影响，肯定不会选择有问题的奶了。
消费者：我不知道该选择哪一种奶比较好，比较合适，该相信哪个牌子？现在奶都出问题，还有什么不出问题呢？
消费者：有有一定影响，反正说要是这个牌子我就换一个牌子，这个牌子出事。
消费者：反正该喝还得喝啊。
消费者：没办法，你怎么选择啊？
街头采访中，多数消费者对分类复杂的乳制品都有些不求甚解。但在中国乳制品工业协会专家委员会专家陈瑜看来，乳制品花样繁多其实是乳品产业发展的必然现象。
陈瑜：现在乳品琳琅满目，一方面是出于竞争的需要，商家要进行市场细分，另一方面这本身也说明这个行业在不断的深化和发展，当一个产业的产品特别丰富来满足各种细分人群的需求，应该说这是产业发展的必然现象。
但陈瑜也承认，产品多了就难免泥沙俱下，掺杂一些炒作的成分。
陈瑜：这个中间的确有一些炒作啊等等一些东西，把功能夸大，进行概念炒作，比如各种益生菌等等。
有奶大炮之称的广州奶业协会会长王丁棉表示，乳制品品种多样对消费者来说是口福，但消费者要能够根据自己的需求，清楚的判断该选择哪一类产品。比如乳酸饮料本身就归在饮料类，牛奶含量顶多占到30%，蛋白质含量也只有乳制品国家标准的三分之一，除了口感，营养价值并不高。
王丁棉：你是追求营养的还是追求口感要分清，消费者本身不要盲目以为所有的东西都是牛奶，如果仅仅是满足了感官上的口感追求，但是身体真正需要的营养达不到，甚至还有副作用，特别是小孩长身体的时候，乳酸饮料含糖量太大，吃多了对牙齿不好，甚至引发肥胖。
中国农业大学(微博)教授、奶业专家李胜利认为，现在市场上充斥的营养舒化奶、酸酸乳、常温奶等分类有其必要性，比如舒化奶加入了乳糖酶，可以减少对牛奶消化不良的反应。但从营养角度考虑仍然是纯奶价值最高。
李胜利：如果从补钙、蛋白质、氨基酸含量等综合营养指标考虑，那肯定是纯奶要比乳酸饮料要好得多。
为了能够调制出各种味道，很多乳制品中需要添加调味剂等各种食品添加剂，这也引发了消费者担心——如此多的添加剂，是否会存在安全风险？对此，陈瑜认为，消费者现在对“添加剂”谈虎色变其实是一种误解。
陈瑜：以为添加了就不好，其实食品添加剂它是安全的，而且有一些本来就来自天然的，所以添加这种东西是让我们生活更加美好的一个元素。在监管上应该不断加强，这和我们是不是要把牛奶丰富化是两个问题，你说都让完全生产“白奶”，是不是就可以避免了？
而王丁棉却有不同观点，他认为，仍然需要防范添加剂所带来的潜在风险。
王丁棉：像乳酸饮料加了十几种，当然单独一种是国家允许的，但是十几种合在一起就没有风险评估呢？现在国家没有。几种元素处在一种结合体的时候，会带来大家想不到的对身体的伤害。甚至长期吃大量的添加剂，容易导致味觉疲劳。
那消费者平时应该如何挑选营养价值高的乳制品？王丁棉给出了建议。
王丁棉：一个是新鲜的牛奶，保质期越短、加工温度越低的产品营养越好，凡是保质期很长，三个月以上、加工杀菌温度越高的产品，营养流失大、口感也低；第二，尽量选择原汁原味纯天然的，就是原来牛奶是什么样就保持什么样。
记者：那消费者怎么分辨？
王丁棉：看它的产品说明书，它配料表当中写的越多越不好，越简单的甚至不写的，可以多喝一些。
