本报讯（记者胡笑红实习记者赵泽）由10部门共同主办的2012年全国食品安全宣传周昨天启动。
同期在北京举行的第四届中国食品安全论坛上，国务院食品安全办、工信部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、粮食局、食品药品监管局、中国科协等10个部门政府官员就"共建诚信家园，同铸食品安全"的主题进行了深入研讨。值得关注的是，本届论坛迎来一位特殊的发言人，他就是最近因坚持不重复使用炸油而走红的保定"油条哥"刘洪安。
》食安办
健全食品企业信用管理体系
国务院食品安全办公室副主任刘佩智在论坛上表示，"三聚氰胺"、"瘦肉精"、"地沟油"等不良食品事件屡行屡禁、屡禁不止，无不暴露出诚信缺失是食品风险的根源，因此要加快建立健全食品企业信用管理体系。
刘佩智表示，食品安全必须依靠企业的诚信自律。但是在食品行业快速发展、食品安全基础相对薄弱、监管体制有待健全的社会背景下，失信成本相对偏低、违法收益相对较高，面对高额利润的诱惑，一些责任意识和法律意识淡薄的企业，难免心存侥幸、见利忘义。因此，保障食品安全还必须健全外部约束机制，加大监管力度。
》公安部
对食品安全犯罪"零容忍"
公安部副部长黄明指出，当前食品安全形势依然严峻，公安部将进一步加大打击惩处力度，对食品安全犯罪坚持"零容忍".
"从查办案件看，当前食品安全形势依然严峻",黄明指出，一些企业和个人道德滑坡、诚信缺失、唯利是图，暴露出食品安全领域诚信体系不健全、失信惩戒机制不完善等薄弱环节，凸显出加强食品安全诚信建设的极端重要性和现实紧迫性。黄明表示，打击食品安全犯罪、惩处严重失信行为，公安机关责无旁贷。一是要进一步加大打击惩处力度，对食品安全犯罪坚持"零容忍",露头就打、除恶务尽，切实让丧失诚信者付出高昂代价。
》农业部
监测合格率保持96%以上
"目前蔬菜、畜产品、水产品监测合格率保持在96%以上。可以说，我国农产品质量总体上是安全的，是逐步向好的".农业部副部长陈晓华昨天表示，现阶段我国农产品质量安全还存在不少隐患，农产品质量安全工作起步晚、基础弱，提升农产品质量安全水平需要付出极大的努力。
陈晓华指出，下一步，农业部门将着力解决蔬菜水果茶叶禁限用高毒农药、"瘦肉精"、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药超标、水产品孔雀石绿硝基呋喃、假劣农资坑农害农等突出问题。其次是大力推进农业标准化，强化生产过程质量控制，积极发展无公害、绿色、有机和地理标志农产品。
用良心经营对顾客诚信
来自保定的油条哥刘洪安昨天也被请到论坛现场，他看上去很清瘦，他说因为自己身体不好，所以特别懂得健康的重要。他自己炸油条保证每天都是新油，废油倒进专业环保机构的回收桶里。刘洪安说："我现在做的只是一件普通的小事，那就是用良心经营。只要你讲良心，讲诚信，顾客就能看得到。"
大摊子要向小摊子学习
"使用好油比重复用油反而更赚钱，大摊子向小摊子学习的内容其实很多",在刘洪安发言后，中粮集团董事长宁高宁做主题发言时也如此感慨。宁高宁表示，没有见过造假能够赚大钱的企业，因此企业需要提升自我标准，有诚信的企业必须做到这一点。中粮希望控制好全产业链中的环节，确保食品安全。
