国家食品药品监督管理局12日公布2012年第一期餐饮服务食品安全监督抽检结果时表示，我国餐饮服务食品安全状况总体稳中向好。
据介绍，第一期监管部门共抽检11179批次样品，涉及煎炸用植物油、非发酵豆制品、生食水产品、熟肉制品、凉拌菜（含沙拉）、盒饭、自制饮料、元宵、火锅底料、辣椒酱（辣椒粉）等10类餐饮食品和餐饮具，检验项目包括致病微生物、重金属、非法添加物等57个危害因子。
抽检的煎炸用植物油样品中，极性组分、酸价、羟基价未超标率分别为98.8%、98.6%和98.5%;非发酵豆制品样品中山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等未超标率分别为99.7%、98.2%、99.9%、99.9%和99.1%,日落黄、志贺氏菌未检出。
抽检的生食水产品未检出磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类、β-内酰胺类、头孢类和氯霉素等抗生素，未检出沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌和寄生虫囊蚴等病原微生物，总体好于2011年监督抽检结果；盒饭样品中金黄色葡萄球菌检出率为3.9%,未检出沙门氏菌、志贺氏菌，安全状况略好于2011年监督抽检水平。
抽检的调味料中，火锅底料样品中那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因和吗啡检出率分别为1.3%、1.3%、1.2%、1.3%和1.3%;辣椒酱（辣椒粉）样品中苏丹红Ⅰ检出率为0.1%,与2011年监督抽检结果持平。抽检的餐饮具中，游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠未超标率分别为98.7%和97.3%,与2011年监督抽检结果持平。
