你买食品的时候，看营养标签吗？从明年1月1日起，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食品营养标签将不得销售。前天，卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的，均需强制使用营养标签。现代快报记者探访南京市场发现，对消费者而言，“营养标签”还是个“新鲜事物”。
□通讯员 徐翎翎 杨璞
现代快报记者 刘峻
名词解释
预包装食品
是指经预先定量包装好或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。预包装食品不是食品的种类，仅仅是为与裸装食品加以区别。
规定
卫生部：
酱油虾丸汤圆等
须贴营养标签
根据卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，并非所有预包装食品均要使用营养标准，部分食品可豁免，如生肉、生鱼、生蔬菜、水果、袋装鲜虾、鱼块儿、肉馅儿、木耳、蘑菇、现制现售食品等。调味品、甜味料、香辛料、茶叶、咖啡豆、酵母、食用淀粉等也可不使用营养标签。酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品、饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水等可不使用营养标签。
但预包装速冻面米制品和冷冻调理食品，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸食品等，及加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，腐乳、酱菜、酱油等应当按标准规定标示营养标签。
探访
南京市场：
有的预包装食品
已经贴上标签
昨天，现代快报记者来到南京新街口沃尔玛等超市，发现酱油、汤圆等食品，大多数没有营养标签，只有一部分高档酱油才有，一小部分汤圆食品尽管贴上了营养标签，但是没有人能看得懂，也很少有人关注。记者随机问了两位正在购买汤圆的市民，他们表示，买汤圆认准品牌外，就是看生产日期，对于后面附着的营养表，从来不看，不知道有什么用。“营养元素有哪些不太清楚，也不知道吃多少就是最健康的。”
解读
引导公众减少盐、糖摄入
南京市中医院膳食科营养师吴欣耘说，这个营养标签确实比较专业，但该通则的实施强制食品生产企业使用营养标签，将有助于引导消费者合理选择，促进公众膳食营养平衡和身体健康，这对提高国民的身体健康状况是大有益处的。
卫生部表示，强制食品生产企业使用营养标签有助于引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值。
有针对性地选择营养食品
南京市中西医结合医院紫金馆食疗专家郭海英教授介绍，强制使用营养标签有利于消费者更有针对性地选择营养食品。
郭海英提醒广大读者，选择营养食品，必须根据食品的营养成分与人体必需营养素的合理构成来决定。不是自己觉得这个食品有营养便一定适合自己食用，要注意搭配。比如青少年身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养素来帮助身体的生长发育，这一类营养食品宜适量增加。中年人工作生活压力较大，身心负担较重，选择的营养食品要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。老年人则要保证钙的供应，防止骨质疏松。
怎样看懂标签上的营养成分
吴欣耘说，预包装食品营养成分表目前必须包含四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。前三者是产能营养素，人体有较明确的摄入量，摄入过少可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。另外我国是高钠饮食的国家，钠离子摄入量影响高血压、心脑血管疾病的发生。因此规定了这四种为核心营养素。
南医大二附院营养师粱婷婷介绍，在营养标签里，最重要的指标就是NRV（营养素摄入参考值）。消费者只要看懂NRV%就可以清楚地知道这份食物对于一天的膳食来说是否足够。
营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。以下表为例，吃掉这份食物（100克）可获取一天所需22%的能量、15%的蛋白质、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的钠和6%的维生素B1。这对高血压、糖尿病等人群有很好的参考价值。
项目 每100g NRV%
能量 1823kJ 22%
蛋白质 9.0g 15%
脂肪 12.7g 21%
碳水化合物 70.6g 24%
钠 204mg 10%
维生素A 72ugRE 9%
维生素B1 0.09mg 6%
