韩肖
有研究人员发现，将食物做得颜色鲜艳，或者用精美鲜艳的器皿吃饭，对人的食欲有较好的促进作用。然而，彩色食品，即便是正规厂家生产出的"合格"食品，在健康程度上，相对于素色食品仍然略逊一筹，因此，专家建议大家，尤其是青少年儿童不要常吃彩色食品。
专家解释，食品的缤纷色彩大多是各种合成的色素和染料所致，这些色素和染料都是由工业原料加工而成，尽管经过层层加工、萃取，已经达到了政府规定的可食用的标准，但是仍然会不可避免地存在一定的毒性，长期食用，对人的身体健康有害无益。还有一些不正规厂商、不法商贩，为了追求利润不择手段，违反国家有关规定，在食品中盲目使用人工合成非食用色素，甚至在食品中加入涂料，这样的"彩色"食品，对人体的危害更大。
如果人们经常食用此类的彩色食品，虽然不至于立即出现临床上的中毒症状，但是有害物质会在人体中蓄积、滞留、残存，严重者会导致慢性中毒。
对于儿童来说，多吃彩色食品害处更多也更大，一方面，儿童正处于发育期，身体各类器官功能尚未稳定、健全，彩色食品中的毒素更难通过新陈代谢有效地排出来；另一方面，儿童的神经系统比较脆弱，如果经常受到化学物质的刺激，会导致神经功能的受损，引发儿童多动、易怒、好斗以及智力下降等多种不良后果。
儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意，在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。首都儿科研究所保健科李梅医生建议家长严格控制儿童饮食，让儿童多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。
