八成家庭油盐摄入量超标 外出就餐食盐要减半
近日，卫生部透露，我国80%家庭人均食盐和食用油摄入量超标，我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者。尽管很多人都知道限油、限盐是预防心脑血管疾病的重要方式，但真正做起来却很难。生活中我们到底该怎么做呢？专家建议，外出就餐不妨选择食盐减半来限盐。
小心生活中的隐性盐
中日友好医院中西医结合心内科主任黄力表示，高盐饮食已成为引发高血压的最重要的危险因素。
世界卫生组织建议每人每天钠盐摄入量不超过6克，6克盐相当于一平勺啤酒瓶盖去掉软胶之后的量，而在北京，市民日均盐摄入量在10克-12克左右。
黄力提醒，还要小心看不见的盐。"实际上，包括味精、酱油、番茄酱、咸菜、熟食制品的钠盐含量更不容忽视，因为这些物质中的盐含量往往是看不见的。"黄力对日常生活中和老百姓息息相关的几类食物的含盐量做了个统计，如一个油饼含盐量0.8克，二两榨菜11.3克，一个咸鸭蛋2克，一袋方便面5.4克。
餐馆就餐少放一半盐
减少盐的摄入量，需掌握一定的技巧。
专家建议，要多吃天然食品，少吃或者不吃加工过的食品。做菜的时候少放盐，且在最后起锅的时候再放盐，这样人的味觉仍然能感觉到菜的咸味。尽量不吃隔夜的饭菜，不吃快餐。
另外，有人表示外出就餐不好限盐。专家表示，如果外出就餐，可以让餐馆的厨师少放一半的盐。
对于口味重的人，黄力表示，要逐渐减少食盐的摄入，不可操之过急。
选择烹饪方式有助限油
多油饮食是导致高脂血症的危险因素。按照中国居民膳食指南推荐，每人每天的烹饪油摄入量在25克至30克。逐渐富裕的我们似乎已经习惯了无节制地用烹饪油烹制食物。
中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，生活中应该注重选择有利于健康的烹饪方式，烹调食物时尽量选择不用或少用油的方式，例如煮、炖、蒸、凉拌、快炒的方式，少用油炸或油煎的方式。比如，烧鱼时不要事先把它用油炸，或油煎。鱼的优点是一种低脂肪、低能量的食物，如果用油炸的话，就没有发挥它的优势，而且还损失了它本来的鲜味。
此外，专家还表示，家庭要坚持定量用油，控制总量。可将全家每天应该食用的烹饪油倒入一个量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成习惯。
预防慢性病应备三件宝
黄力说，对于高血压、高血脂等慢性病而言，健康饮食只是健康生活方式的一部分，另外，包括戒烟、戒酒、减少体内脂肪堆积、适量运动等都不容忽视。
她建议家里常备三件宝，血压计、体重计和一根皮尺，对自己的血压、体重和腰围不定期地测量。特别是腰围，男性应控制在2尺6,女性应控制在2尺4.
本报记者叶洲
