水母网7月25日讯 （YMG记者姜晓）"本想买海参给孩子补补身体，可没想到从市场上买来的海参，竟然缩水了五公分，也不知道这海参是好是坏，都不敢吃了……"昨日上午，市民李先生向记者反映了最近两天自己遇到的闹心事。记者走访了海参市场，并采访到了业内"知情人".同时记者了解到，当前，不少"北参南养"冒充本地参上市，专家提醒，"虚胖"海参要慎选。
海参加工后缩小一半
昨日上午，李先生向记者介绍，儿子在南京上大学，现在放假回家了，他本想趁着这个假期给孩子吃点好的，便买了新鲜海参回家。可买回来的海参，本来有10厘米长，可经过过水加工后，一下缩小了一半。对此，他十分不解。
为验证李先生所购买海参的真假，记者同李先生一起来到莱山三城酒店，请有多年餐饮经验的酒店经理吕本正进行了辨别。经过下水、切片等诸多工序后，吕本正告诉记者，李先生所买的海参并不是假货，只是质量不好。
记者走访市区环海路农贸市场海鲜专区发现，很多经营海鲜产品的商家均出售干海参，但价格却不尽相同，少则差价几十元，多则几百元，海参的个头大小，色泽及表面刺的大小也不相同，几乎所有商家都称出售的海参产自本地。在一家海参专卖店前，记者表示要买海参。销售人员就忙着向记者介绍说，如果自己吃，推荐买那种每斤价格在2000多元至3000多元的干海参。他还告诉记者，"这个价位的海参经济又实惠，自己吃合算。要是经济条件好，就买更贵的，越贵越好。"
贵海参便是好参？
市民对海参的了解究竟有多少？购买海参，选择标准是什么呢？昨日，记者对市民进行相关调查发现，多数市民选购海参时，并没有明确的标准，甚至大部分接受采访的市民均表示有盲区。
家住莱山区新都花园的李大朋告诉记者，由于夫妻双方的老人都和自己一起住，所以他经常会从市场上选购海参，提高老人身体免疫力。但当记者问到如何选购营养价值高的海参时，李先生说，起初是自己到市场上挑选那些看起来色泽较好，手感较厚实的海参，后来就固定在了一家海参专卖店，由专卖店代为加工，然后拿回家放在冰箱中，随时食用。至于什么样的海参好，他一脸的尴尬，"说实话，我还真的不知道！"
采访中，与李先生一样没有确切选海参标准的市民不在少数。绝大多市民认为，好看的海参，或者价钱高的海参，则一定就是品质比较好的，并没有自己选择的具体标准。
"虚胖"海参要慎选
"目前市场上的很多海参是南方参。"天鸿海参生物科技有限公司负责人徐来国向记者介绍，近年来，"北参南养"已经不是稀奇事，在南方过冬的北方海参除了在当地消化外，还有一部分会流入到像烟台这样的沿海市场，冒充本地参。"南方刺参刺短且圆，而北方刺参的刺长而尖。"徐来国说，南方海参因生长速度快，周期短，但个头并不比北方海参小，这也就是通俗上所说的"虚胖",营养价值因而肯定不如北方参，购买的时候一定要慎选。
烟台市海洋与渔业局市场与质量监管科科长谭孝认为，"一看二摸"可帮助消费者购买好干海参。观察法：其色泽为黑灰色或灰色，体型完整、个体端正，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或者较少，切口小而且清楚整齐，腹部下的参脚密集清晰，体表无盐霜的为上品。同时可以采用手感法，海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音为上品。劣质干海参易于掰开，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击后掷地无弹性和回音。
