本报记者 赵卓 发自北京
近日，多家乳企又登上了"黑名单".广州市工商局近日抽查，多家乳企的乳制品不合格，其中备受关注的是光明乳业以及老牌乳企南山奶粉。
据媒体报道，光明乳业已表示，对广州市场上销售的同批次产品进行了下架回收。
而7月25日，负责南山奶粉生产的湖南亚华乳业相关人士告诉时代周报记者，如果购买了涉毒的5个批次的奶粉，可以不需要购物小票直接拿着产品包装就近去超市或者母婴店退货，但是暂时还没有赔偿方面的考虑。"如果担心孩子的身体健康，可以去正规医院做检查，如果检查结果显示和我们的奶粉有关，我们也会承担相应的责任。"
老牌乳企陷致癌门
7月22日，广州市工商局公布了今年第二季度流通环节乳制品及含乳食品抽样检验结果，此次抽检中问题最严重的是南山奶粉，共抽检该品牌奶粉5个批次，结果全部含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1;问题奶粉由湖南长沙亚华乳业公司生产，倍慧较大婴儿配方奶粉400g盒装与金装，分别于2011年8月23日及2011年8月4日生产、倍慧幼儿配方奶粉900g罐装及2011年8月8日生产、倍慧较大婴儿配方奶粉700g包装及2011年7月9日生产、金装倍慧较大婴儿配方奶粉400g盒装及2011年12月17日生产。
7月23日，国家质检总局办公厅主任、新闻发言人李元平在新闻发布会上通报了有关湖南亚华乳业问题奶粉情况。湖南省质监局已责令企业全面停止生产销售，召回问题产品，并在地方政府领导下，配合有关部门开展调查工作，查找问题原因，依法严厉查处违法违规行为。
黄曲霉毒素M1 属于黄曲霉毒素一类结构相似的化合物中的一种，该类毒素是由常见的黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率最高。黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
资深乳业专家、广东省奶业协会副会长王丁棉告诉时代周报记者，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，按照《生鲜牛乳收购标准》，"抗生素残留"和黄曲霉毒素 M1都是必备检测项目，《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》也规定，乳制品生产企业需要检测项共有37项，其中黄曲霉毒素M1也是明确要求为"必检项".也就是说，无论是原料奶还是成品奶，在产前产后都要进行检测。
首先是饲料环节，这部分由农业部负责，农业部、各省的农业厅、各地市的农业局下面都设有专门的饲料管理办公室，负责饲料的质量安全，会定期地抽查饲料厂的产品质量。
其次，乳制品企业和牧场在购买饲料时，会要求对方出具检测报告，包括饲料的营养情况和质量安全情况，检测项目主要包括蛋白、水分、酸性纤维、碱性纤维、农药残留、黄曲霉毒素等，由于一般饲料都是大宗商品买卖，存储期有半年之久，保存不当可能会出现受潮霉变，因此饲料使用前应该进行再次检测。
再次，企业收取原奶和牛奶加工环节，乳制品企业有多种检测指标，其中黄曲霉毒素都是必检项目。对于生产环节，主要靠企业自检，而且应该做到批批检测。
最后一道安全保障是产品上市前质监部门的抽检以及流通环节中工商部门的抽检。
王丁棉还告诉记者，饲料分为单向饲料和混合饲料，不管哪种黄曲霉素都是检测项目，奶牛的饲料很多，常见的就有二三十种，在进行青储时，将粗饲料集中、破碎、打推、自然发酵一个月左右，青草青菜就变成腌制过的饲料，如果水分控制不好，或者氧化出现问题，饲料很容易腐烂，饲料存储过程中要保持通风干燥，否则也会腐烂霉变。王丁棉指出，饲料变质是常见的事情，但是腐烂到有这么多的黄曲霉毒素就不常见了。
据了解，南山奶粉同时拥有湖南南山四季常青牧场、内蒙古呼伦贝尔大草原特泥河牧场绿色奶源基地，南山牧场号称是"中国第一牧场",始建于1956年，1974年时任农垦部部长的王震亲自将"南山农场"更名为"南山牧场",农业部还把南山牧场作为我国南方草山开发的示范工程，早在30年前，南山牧场就开始采取"公司+基地+农户"的发展模式，并在全国率先实行"家庭牧场"制。
有业内人士告诉时代周报记者，"公司+农户"的发展模式存在很多问题，现代化的养殖牧场，奶牛的喂养中应该一牛一床，水草是温控加热的，挤奶方式采用全封闭的挤奶，每次挤奶头三把奶是不要的，在挤奶前和挤奶后，使用一些温毛巾进行擦拭，避免了传染病的发生，挤奶过程中采用全封闭的真空挤奶，避免人手的接触污染牛奶，挤出的牛奶迅速地被降温、冷却到3℃-4℃，挤完奶之后对挤奶设备进行清洗，避免细菌的残留和滋生。但是这些"公司+农户"的生产方式还满足不了。
时代周报记者致电湖南长沙市食品安全管理办公室，其工作人员表示一直在开会处理南山奶粉的问题，已责令亚华乳业有限公司停业整顿，但是具体原料来源目前还不清楚。
中国乳制品工业协会理事长、国际乳联中国国家委员会副主席宋昆钢曾告诉时代周报记者，乳业安全要把产业链监管前移，从奶牛养殖开始严把关。
南山奶粉前世今生
北京东方艾格咨询公司乳业分析师陈连芳告诉时代周报记者，2008年三聚氰胺事件爆发前，南山奶粉的销量非常好， 一度进入婴儿配方奶粉销量前10名，旗下的奶粉和液态奶拥有很高的市场占有率，产品覆盖湖南及大部分省市。但是2008年之后，随着外资品牌奶粉的攻城略地，南山奶粉的销量就开始逐年萎缩。
公开资料显示，湖南亚华乳业有限公司于2002年由原湖南亚华南山绿色食品开发分公司、湖南亚华宾佳乐乳业公司、南山乳品营销公司等乳业资产组建而成，2006年，"南山"、"宾佳乐"两大品牌旗下的系列乳制品销售总收入突破15亿元，其中奶粉总产量、利税总额均占据湖南奶粉行业的70%以上。
按照2005年行业排名，南山奶粉在奶粉行业排名第5位，仅次于圣元乳业，前三甲分别是三鹿、伊利和完达山。
2007年亚华乳业重金聘请著名节目主持人杨澜代言南山奶粉"智慧妈妈".市场调研公司欧睿的数据显示，2007年，亚华乳业曾占到婴幼儿配方奶粉4.5%的市场份额。资料显示，南山奶粉营销网络已覆盖了除港、澳、台之外的全国市场。
2008年，亚华乳业3个批次的中老年高纤高钙配方奶粉和一个批次"南山倍益"听装IGG一段婴儿奶粉检出三聚氰胺。亚华表示经查证，该问题产品是公司委托河北某乳品厂所生产，由于该乳品厂奶源受到污染导致产品不合格。此后老牌的南山奶粉还是走下坡路。
一方面是外资奶粉在华强势销售，一方面未卷入三聚氰胺事件的飞鹤、完达山等区域性奶粉企业开始全国布局。
此外，南山乳业曾经的销售总监陈远荣离职后，带领了一批南山乳业的管理团队，成立了湖南澳优功能乳品有限公司，定位国际化，大打进口牌的推广策略，让澳优乳业获得了巨大的成功。2011年澳优乳业出资1036.9万欧元（约合1亿元人民币）收购荷兰海普诺凯乳业集团（Hyproca Dairy GroupCorporate Strategy）51%股权，从而成为这家拥有110余年历史的老牌乳业企业的控股股东，并将澳优奶粉卖到全国各地时，南山奶粉的市场已经萎缩到湖南和附近省市，销量和销售额都在急剧萎缩。在湖南大本营，南山也一直被澳优压制。
同时，亚华的重组也可谓一波三折。2006年，当亚华开始停牌时，是青岛圣元伸出了橄榄枝，在浙商集团相中亚华之前，泰阳证券和方正证券曾被作为注入亚华的候选标的，但最后重组都无疾而终。这期间，亚华因为从2006年底开始长期停牌超过两年时间而错过上一轮牛市。
2009年，亚华清壳重组为嘉凯城（000918.SZ）时，公司与中信卓涛签署《乳业及实业资产收购协议》，公司将乳业相关资产和实业相关资产出售给中信卓涛。中信资本以5.7亿元及承担若干债务收购亚华旗下南山婴儿配方奶粉及乳制品业务100%权益，将乳业资产和实业彻底剥离，生物药厂资产出售给公司原控股股东农业集团，留下一个8000万元现金的"净壳",由浙商集团及相关公司接手；同时，重组方浙商集团等将旗下拥有的国际嘉业、中凯集团、名城集团等5家房地产资产注入亚华。
由此，浙商集团成为亚华的控股股东，亚华摇身一变成为一家房地产类上市公司，而亚华乳业则成为中信资产旗下的全资子公司。
当时参与重组的一位人士曾表示，乳业是亚华很特殊的一块资产，空有很高的知名度，但是一直面临资金不足、设备老化、产能也不太足的情况。先天不足加上外界发展环境的变化，这家老牌乳企逐渐没落。
"我们其他的奶粉还在正常销售中。" 湖南亚华乳业相关人士告诉时代周报记者。但是在陈连芳看来，此次黄曲霉毒素事件"对亚华乳业的打击是致命的",一方面南山奶粉属于婴幼儿配方奶粉中的低端产品，本来净利润就不高，现在市场份额会急剧缩小；另一方面，南山的其他常温奶和低温保鲜奶等液态奶产品，也会深受影响。
