上半年食品工业经济运行综述
中国食品工业协会副会长兼秘书长 熊必琳
图1: 2012年1-6月食品工业增加值增长速度（%）
图2: 2012年1-6月居民消费价格与食品价格上涨比例（%）
表1: 1-5月食品工业经济效益指标 （亿元）
表2: 6月份居民消费价格上涨情况 （%）
表3: 2012年1-6月食品工业固定资产投资额 （亿元）
表4: 1-6月分地区食品工业产值表 （亿元）
上半年，我国食品工业积极应对外需不足，内需趋缓的宏观环境，认真落实中央关于"稳中求进"的总方针，以市场需求为导向，以科技创新为动力，大力推进结构调整，食品工业经济保持平稳运行。在当前经济下行压力加大的背景下，食品行业比较优势鲜明，民生支柱产业作用显现。
一、食品工业运行情况
（一）增速有所回落
根据国家统计局提供的数据，上半年，全国规模以上食品工业增加值按可比价格计算同比增长13.4%,比全国工业增速高2.9个百分点；增速比一季度回落2.2个百分点，比上年同期回落0.8个百分点。
分行业看，上半年农副食品加工业增长15.4%,食品制造业增长12.5%,酒、饮料和精制茶制造业增长14.4%,烟草制品业工业增长10.4%,分别比一季度回落2.2、2.7、1.3、5.4个百分点，比上年同期分别增长2.5、下降2.8、2.4、3.3个百分点（图1）。
（二）优势行业引领发展
截至6月底，规模以上食品工业企业32942家，完成食品工业总产值41467.0亿元，同比增长22.2%,增长速度高出全国工业9.0个百分点。增速比一季度回落7.3个百分点，比上年同期回落8.2个百分点。
农副食品加工业完成工业总产值23840.26亿元，同比增长24.0%;食品制造业完成7286.34亿元，增长21.0%;酒、饮料和精制茶制造业完成6353.91亿元，同比增长21.6%;烟草制品业完成3986.49亿元，增长15.1%.
重点食品产量快速增长，增长速度超过20%的产品有：包装饮用水类，鲜、冷藏肉，大米，精制食用植物油，食品添加剂，小麦粉。增速超过10%的产品类别有：葡萄酒、白酒、速冻米面食品、成品糖、冷冻水产品。1-6月碳酸饮料产量同比下降1.3%.
（三）产销衔接水平上升
上半年食品工业实现销售产值40631.58亿元，同比增长21.7%,增速比一季度回落4.1个百分点，比上年同期回落8.6个百分点。产品销售率98.0%,比一季度提高0.8个百分点，比全国工业高0.4个百分点。
食品市场受季节因素影响，应季食品销售看好。啤酒、饮料、冷饮等产品市场需求上升，销售趋旺，产销衔接水平上升。上半年啤酒制造、碳酸饮料制造、果菜汁及果菜汁饮料制造、固体饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造等行业产品销售率分别达到105.7%、104.5%、102.8%、100.7%、100.3%.
假日食品销售趋旺。"五一"假日、端午节期间，婚庆、团聚活动增加，食品消费市场剧增，对糖果、巧克力制造，蔬菜、水果罐头制造，葡萄酒制造，饼干及其他焙烤食品制造等休闲和礼品食品的需求增加，以上类别产品销售率均超过100%.
粮、油、肉、乳等大宗食品市场稳定向好。上半年谷物磨制、食用油加工完成工业总产值4405.76亿元、4087.15亿元，同比分别增长26.7%、25.4%,粮、油市场供需平衡，产品销售率分别达到98.7%、97.7%.全国生产小麦粉5710.52万吨，同比增长20.1%,大米4673.53万吨，增长21.0%;生产精制食用植物油2318.51万吨，同比增长20.9%.作为人民群众生活的主食品，工业生产增速不减。
肉类生产持续上升。上半年全国规模以上屠宰及肉类加工企业3345家，完成现价工业总产值4789.10亿元，同比增长22.9%.其中牲畜屠宰加工在总产值中占比39.5%,禽类屠宰占比30.2%,肉制品及副产品加工占比30.3%.全国生产鲜、冷藏肉1417.48万吨，同比增长21.3%.
经过前期整改，全国规模以上639家液体乳及乳制品生产企业，上半年完成现价工业总产值1203.13亿元，同比增长17.5%;生产乳制品1150.23万吨，同比增长6.6%;其中，液体乳975.62万吨，增长7.3%.我国乳制品制造业在调整中，严格执行乳制品工业产业政策和准入要求，产品质量安全水平得到提高，消费信心逐步恢复。
（四）利润稳步提高
受经济增长趋缓，市场疲软的影响，1-5月，我国规模以上工业利润同比下降2.4%,但食品工业经济效益水平持续上升，实现两位数增长。
今年1-5月，规模以上食品工业企业完成主营业务收入33064.10亿元，同比增长21.2%;增速比一季度回落3.3个百分点，比上年同期回落10.4个百分点。盈亏相抵后实现利润总额2336.92亿元，同比增长22.6%;增速比一季度回落2.3个百分点，比上年同期回落13.9个百分点。上交税金3236.50亿元，同比增长19.6%;增速比一季度回落3.1个百分点，比上年同期回落8.7个百分点。在食品工业4大类、21个中类、56个小类行业中，49个小类行业利润同比增长，7个小类行业同比下降，2个小类行业由同期盈利转为亏损。
各项生产要素成本上升。1-5月份，规模以上食品工业企业每百元主营业务收入中的成本为77.8元，比一季度增加1.5元；主营业务收入利润率为7.1%,同比增长0.1个百分点。
今年前5个月，食品工业以占全国工业6.4%的资产，实现了占比9.6%的主营业务收入；创造占全国工业12.7%的利润总额，上缴税金占全国工业21.4%.拉动就业占全国的7.6%;行业比较优势十分突出。（表1）
（五）食品价格探底
6月份，全国居民消费价格总水平同比上涨2.2%,环比下降0.6%.其中，食品价格上涨3.8%,环比下降1.6%,影响居民消费价格总水平同比上涨约1.20个百分点。
上半年，居民消费价格同比上涨3.3%,同比回落2.1个百分点。其中，食品价格同比上涨6.9%,烟酒及用品上涨3.5%.（图2）
蔬菜价格涨幅居前，同比上涨19.7%;其次是水产品，同比上涨10.6%;肉禽及其制品上涨8.9%;酒类上涨8.0%.
受时令蔬菜水果大量上市、猪肉出场价格大幅下降影响，6月份食品价格环比下降1.6%,是上半年各月度最低涨幅。影响居民消费价格环比下降0.53%（表2）。
1-6月，受市场需求不振影响，全国工业生产者出厂价格同比下降0.6%,与此不同，食品工业生产者出厂价格同比上涨2.3%,说明食品市场需求稳定。
（六）进出口差距加大
据海关统计，上半年，我国食品进出口665.6亿美元，同比增长16.5%,增速比一季度回落2.1个百分点，比上年同期回落12.2个百分点。进出口总值占全部商品进出口总值3.6%.其中出口257.1亿美元，增长3.2%;进口408.5亿美元，增长26.8%.进出口相抵，逆差151.4亿美元。
一般贸易方式进出口占主导地位。上半年，我国以一般贸易方式进出口食品546.3亿美元，增长16.9%,占同期我国食品进出口总额的82.1%;加工贸易方式进出口67.8亿美元，增长9.7%,占10.2%.
进出口商品较为集中。上半年，出口额位居首位的是水海产品，出口172.9万吨，同比减少3.8%,价值83.3亿美元，增长11.5%;蔬菜出口343.7万吨，减少1.2%,价值35.3亿美元，下降24.5%;以上两项产品合计占食品出口总额的46.2%.进口值位居首位的为粮食，上半年进口4085.4万吨，增加41.2%,价值199.5亿美元，增长29.4%.进口单价下降8.4%,其中，最大宗的单项商品为大豆，进口2905.2万吨，增加22.5%,价值160.8亿美元，增长17.5%,仅此一项就占同期我国食品进口总额的39.4%.
（七）食品投资增长强劲
上半年食品工业固定资产投资5186.52亿元，同比增长33.5%,增速比一季度回落2.4个百分点，比上年同期提高9个百分点。
从类别构成看，农副食品加工业完成投资2732.08亿元，增长35.1%,占全国食品工业固定资产投资的52.9%;食品制造业完成投资1306.78亿元，增长32.8%,占比25.3%;酒、饮料和精制茶制造业完成投资1023.46亿元，增长33.1%,占比19.8%,烟草制品业完成投资101.24亿元，占比2.0%.
从投资构成看，国家预算内投资占比0.6%,银行贷款占比7.8%,利用外资占比2.0%,企业自筹资金占比87.3%,其他资金来源占比2.3%.（表3）
（八）区域经济差距减小
上半年，东部地区食品工业总产值同比增长20.2%,中部地区增长25.2%,西部地区增长21.6%,东北地区增长24.4%.各区域食品工业经济发展良好，总体表现东强、中快、西部潜力巨大、东北提速发展的局面。
食品工业产能转移效果明显。上半年东、中、西、东北地区分别完成食品工业总产值17713.91亿元、9959.86亿元、8056.36亿元、5736.87亿元，占全国食品工业比重为42.7%、24.0%、19.4%、13.8%.东部占比比上年同期下降1.0、中部上升0.7、西部下降0.4、东北上升0.6个百分点；比今年一季度下降0.4、上升1.5、下降1.8、上升0.63个百分点。（表4）
按上半年完成食品工业总产值计，山东、河南、辽宁、四川、江苏、湖北、广东、吉林、湖南、福建位列前十。湖北、吉林排位上升，四川、江苏、广东、湖南排位同比下降。
二、需要关注的问题
近几年，在国家宏观政策的支持下，食品工业较快发展，连续三年年均增长22.4%,已成为我国国民经济中的第一大产业，但是总体上看，食品工业企业集约化程度较低，质量安全管理基础薄弱，生产装备水平不高，科技创新能力不足等问题仍亟需解决。同时，食品工业抵御外部环境风险的能力还不强。
（一）食品工业增速仍处适度区间
今年上半年，食品工业增速趋缓，且逐月下行。6月份食品工业增加值增长9.7%,为上半年各月度最低涨幅，与全国工业增加值相比仍高出0.2个百分点。以往二季度末是食品旺销季节，工业生产增长强劲，但今年发展速度受到宏观经济的影响，工业运行放缓，但仍在合理适度区间。
（二）食品质量安全基础仍比较薄弱
目前，我国食品工业企业质量管理水平仍有待进一步提高，食品安全责任落实不够，诚信道德文化建设滞后，少数企业自律意识不强，诚信缺失，为食品安全埋下隐患。
（三）部分食品市场出现疲态
当前经济增长趋缓，影响部分食品市场销售不振，回款期长，高端食品市场份额下降；消费者谨慎消费行为增加，部分消费者对产品质量安全存有疑虑，消费信心不足。
外需下降，订单减少，影响食品出口企业经营业绩。上半年食品出口金额增长3.2%,增速比一季度下降1.1个百分点，比上年同期下降28.7%,出口形势不容乐观。
（四）部分行业运行波动
生猪生产出现周期性波动。上半年生猪屠宰1.1亿头，同比增长0.78%.量升价跌，6月27日生猪出场价格14.17元/千克，每千克减少5.47元，比上年同期下降27.9%.猪粮比价5.71∶1,已连续11周低于盈亏监测点6∶1.价格大幅波动，极大地影响了养殖户的利益，也不利于屠宰及肉制品加工业平稳运行。
油脂加工对外依存度不减。1~6月，我国累计进口大豆2905.2万吨，增加22.5%,价值160.8亿美元，增长17.5%.进口植物油456.3万吨，同比增长15.5 %,价值54.0亿美元，增长9.7%.植物油原料依赖进口的局面短期内不可能改变。
我国猪肉进口激增，对养殖业将造成一定影响。据统计，上半年累计进口猪肉数量和金额分别增长1.2倍和1.9倍；进口平均价格为每吨1874.4美元，上涨35.6%.
食糖进口量大幅增长。上半年我国累计进口食糖144.5万吨，同比增长177.5%;价值9.1亿美元，增长130.0%.
三、全年食品工业发展趋势研判
上半年食品消费、食品投资表现出鲜明强势特征，增强了食品工业内生动力。食品出口增长骤降，国际市场份额缩减，出口拉动能力降低。虽然食品工业生产也出现了增速趋缓的迹象，初步判断已经启稳，在工业部门表现仍比较强劲。基于食品工业经济运行的特点，我们对全年食品工业持续良好发展仍抱有坚定的信心。
三季度和四季度，是食品工业传统销售旺季，通常年末达到全年的峰值。预计全年食品工业总产值有可能突破9万亿元。主要产品产量提高，新兴产业加快发展。全行业利润以20%左右速度增长，全年有望实现利润5600亿元；食品投资继续强劲增长。
食品市场持续向好，在需求多元化增长的拉动下，大宗食品市场供需稳定、产销平衡，消费拉动能力增强。粮油市场稳定增长，预计下半年肉类价格会逐步回升。
下半年食品出口将好于上半年，出口额会逐步回升。食品进口持续快速增长态势，全年进大于出。主要进口食品，随着大豆、乳品、食糖、酒类进口的持续增加，贸易逆差还会继续扩大。
食品价格将探底回升，年底时可能出现拐点。要重点监测与居民消费密切相关的大宗食品价格，包括粮食、油、肉、乳、糖等。警惕个别产品价格出现大幅波动，对工业生产和居民生活造成影响。
2012年上半年国家质检总局对白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、蜜饯、酱油、食醋、食糖、酱产品等产品进行监督抽查，批次抽样合格率分别为：95.5%、98.8%、98.0%、96.3%、92.7%、93.0%、97.0%、91.8%、96.0%.从抽查结果看，食品产品质量得到改善，总体合格率进一步提高，食品安全形势总体稳定。
6月23日，国务院印发了《国务院关于加强食品安全工作的决定》（以下简称《决定》），《决定》紧紧抓住当前人民群众反映强烈的监管体制机制不完善、违法成本低、行业诚信缺失等问题，提出今后一段时期我国食品安全工作的指导思想和总体要求，是当前和今后一个时期我国食品安全工作的纲领性文件。
中国食品工业协会要认真组织会员单位及相关企业，贯彻落实好《决定》提出的各项要求，发挥好桥梁与纽带的作用。协助各级政府部门提高食品安全监管水平，引导和约束食品生产经营者诚信经营，落实好食品安全第一责任人制度，帮助企业提高食品安全责任能力；发挥行业协会特有的专业力量，积极参与食品安全标准体系建设、食品安全风险评估、食品安全标准宣贯等工作；加强食品安全宣传和科普教育，积极参与营造"人人关心食品安全、人人维护食品安全"的良好社会氛围。力争用3年左右的时间，使我国食品安全治理整顿工作取得明显成效，违法犯罪行为得到有效遏制，突出问题得到有效解决；用5年左右的时间，使我国食品安全监管体制机制、食品安全法律法规和标准体系、检验检测和风险监测等技术支撑体系更加科学完善，生产经营者的食品安全管理水平和诚信意识普遍增强，社会各方广泛参与的食品安全工作格局基本形成，食品安全总体水平得到较大幅度提高。
