扬子晚报网讯 据《南京日报》报道 （通讯员 罗渐 记者 周爱明 实习生 杨雪媛） 市食药监局昨天发布餐饮服务食品安全消费警示，提醒市民慎食野生蘑菇，严禁餐饮服务单位采摘、采购和使用野生蘑菇等菌类作为食品原料。
7月以来，陕西省汉中市连续发生多起食用野生蘑菇造成食物中毒事件，先后有50多人中毒，7人死亡。
记者了解到，野生蘑菇也称蕈类，属真菌植物。我国目前已知的食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种，据资料记载可致死亡的至少有10种。野生蘑菇多生长在野外的树林里、杂草丛中或城市公园的树下、草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，凭借肉眼或经验来鉴别比较困难，所以容易发生误食中毒。
此外，毒蘑菇的有毒成分十分复杂，一种毒蘑菇可能含有几种毒素，而同一种毒素又可能存在于多种毒蘑菇之中。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
专家介绍，毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。
尽管毒蘑菇从外形上看有特点，但鉴别难度很大，有时专家都要借助显微镜等仪器才能准确鉴别。
为了预防野生蘑菇食物中毒，市食药监局昨天要求，餐饮单位、食堂等加强自我管理，严格把好原料进货关，严禁采摘、采购野生蘑菇，并做好原料进货登记台账；严禁餐饮单位、食堂使用野生蘑菇作为食品原料。
其次，广大市民特别是农村居民不要盲目采摘野生蘑菇，对不认识和没吃过的野生蘑菇，绝对不能采摘、制作、食用。市民在市场上采购野生蘑菇也要谨慎。
食药监人员提醒，消费者食用蘑菇后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时到医院诊治。消费者在餐饮单位用餐后要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。
