昨天，由市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心等联手推出的餐饮酒类景气指数正式发布。调查显示，7月上海餐饮酒类指数为104.3,比6月略有下跌；就具体酒品的市场走势看，白酒产品的采购量下降最明显，葡萄酒的采购量有所增加。
据了解，餐饮酒类景气指数是根据CPI等宏观数据，品牌餐饮企业运营指数、品牌餐饮经营信心指数等中观数据，酒类采购价格指数、酒类采购量指数等微观数据，按照科学权重统计生成，酒类数据取样于沪上大型品牌连锁餐饮企业，涉及白酒、葡萄酒、黄酒类20多个知名品牌的30多个畅销单品。
据行业协会统计，上海酒水消费额占整个餐饮营业额15%左右。按2011年餐饮行业统计数据，上海餐饮酒类消费规模至少在65亿元以上。此次发布的酒类景气指数显示，今年上海餐饮酒类采购价格比去年普遍上涨，但在3月至6月经历了一轮下跌，价格在7月才基本维稳。就具体酒品的价格变化看，白酒比去年上涨幅度最大，但7月比6月价格微降了0.1%;从市场需求量来看，白酒和黄酒的采购量都出现明显下跌，其中白酒比6月下跌15.9%,跌幅最大，黄酒比6月下跌10.3%,葡萄酒逆势上涨，采购量增加4.8%.
值得关注的是，在白酒市场量价齐跌的情况下，不同品牌的市场表现并不相同。其中，茅台、五粮液这两大白酒的价格跌幅较为明显。例如，53度飞天茅台的平均批发价格从今年3月的每瓶2046元下降至6月的1676元，跌幅约为18%;52度五粮液的零售价格从1月的每瓶1185元下降到6月的1139元，跌幅约为3%,其一级批发价更是从高峰时的1000元上下跌落至每瓶750元。就销量而言，3月以后，飞天茅台的发货量下滑约60%,五粮液也下降了约50%.不过，山西汾酒作为白酒市场的中高端产品，但因价格相对平稳而市场表现不俗。据山西杏花村汾酒集团透露，其第100万瓶汾酒近日在上海售出。而作为中国名酒之一，汾酒将通过进一步丰富产品品种来拓展市场，预计在今年能实现销售收入突破100亿元。
相关人士还指出，白酒类产品销量受夏季消费习惯影响较为明显，而从中秋节和国庆节开始就是中高端白酒的销售旺季，此类产品价格和销量或许会在9月中下旬出现反弹。
