近日，深圳检验检疫局申报的“化学消毒食品中氨基脲的形成机理及控制措施研究”科研课题，获国家自然科学基金青年科学基金项目资助，资助金额为21万元。这是该局继去年获得国家青年科学基金资助后，第二次喜获该类资助的食品检验检疫科研项目。
随着食品安全重要性的提高，化学消毒作为一种快捷有效的消毒方式，广泛用于食品生产中，化学消毒带来的主要隐患就是容易导致食品中氨基脲的产生。该项目基于日常检测工作中发现的问题提出，针对当前食品化学消毒处理中引起的氨基脲污染问题，研究消毒过程中氨基脲的产生途径，探索食品消毒中氨基脲的形成机理，为化学消毒食品中氨基脲的控制或消除提供理论依据和技术支持，对于保护消费者的健康，增强企业的国际竞争力，保障我国食品安全和进出口贸易具有重要的意义。 （康海宁 沈金灿）
