每斤45.8元，这是超市里最便宜的酱牛肉。继猪肉、鸡蛋之后，"牛魔王"也来了 ,而且一副"牛气冲天"的态势，在中秋节前飙至高位。9月7日，记者探访了解到，这几天牛肉价格平均涨幅一成，像做牛排用的牛外脊每斤涨了10元，其中成本上涨和消费需求强劲是导致其高位运行的两大原因。
■现象
牛肉每斤最多涨了10元
9月7日下午2时，记者首先来到香港中路一家超市，在酱牛肉专柜前，市民姚晶晶看到价格签后忍不住撇了撇嘴，"前两天还是40块钱一斤，今天就涨到45.8元。"姚晶晶说，她的孩子特别好这口，一次买25元的就够吃，现在要多花上几块钱了。在这家超市，每斤45.8元的酱牛肉是最便宜的，而最贵的已经涨到 58.5元/斤，对于近期的涨价，销售人员也是一脸的无奈，"生牛肉涨价了，我们有什么办法".
在相隔不远的生牛肉冷柜，价格确实高了不少。据售货员介绍，牛上脑每斤46元，较之前涨了三元左右，牛腱子肉39元，也涨了两三元。而苗岭路上的丽达超市、中山路一家大型超市等的牛肉近期也进行了提价，每斤涨幅3元至10元，平均涨幅10%.
"最近肉类基本都在涨价，但是牛肉涨幅最大。"专给超市供肉食的一家公司负责人杨先生表示，虽然零售终端价格普涨一成，但他们的进货价已经涨了两成，像做牛排用的牛外脊，从每斤118元涨到128元。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，9月5日，国内肉类、禽蛋价格上涨，猪后臀尖肉 、猪五花肉价格均上涨0.2% ;去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉、牛腩肉、牛腱肉价格分别上涨0.3%、0.2%、0.2%、0.1%.
■分析
养殖期太长，饲料又贵了
据了解，肉牛生长期比生猪要长很多，一般养殖期为26至28个月，期间需要长期的资金投入，一定程度影响了养殖户的积极性。杨先生称，他们公司的牛肉主要来源于菏泽、德州、滨州等地，这些地区的养牛数量越来越少，价格自然就提高了。
"今年牛肉价格上涨，主要还是饲料成本高了。"山东永振牧业肉牛养殖场袁经理介绍，玉米饲料、人工、建材和运输等价格不断攀升，直接带动牛肉价格上涨，比如上半年买了一头7个月大的小牛，体重500斤，花了5300元，现在得花6000元，活体肉牛的价格也从去年的19元/公斤涨到了22元左右。
牛肉越来越贵，还与市民的消费习惯有关系。市畜牧局相关负责人分析，前几年青岛市民消费以海鲜和猪肉为主，近几年对牛肉的需求量逐渐增大。杨先生也证实了这一说法，"我们以前猪肉的销量占8成，牛肉占 1成，鸡肉占1成，现在牛肉至少占两成，另外，中秋节和国庆节快到了，肉食礼盒开始热卖，也助推了牛肉需求量的增大".
