本报济宁9月13日讯（记者 孔令茹 通讯员 朱珊珊） 12日，任城区食品药品监督管理局对辖区25家小饭桌进行突击检查，其中只有12家小餐桌将学生用餐食物留样备检，其余小餐桌留样意识淡薄，均未进行食物留样。药监局工作人员表示食物留样备检，可以追溯食品根源，能更好的维护学生们的用餐安全。
13日中午，记者跟随任城区食品药品监督管理局工作人员来到任城区实验小学，随机检查了该校周边的7家小餐桌。在校南侧的一栋居民楼里，记者看到小餐桌工作人员正在准备学生午餐，这家刚刚开业的小餐桌只有6位小学生，午餐是一碗南瓜汤、一个营养汉堡。检查人员首先查看了小餐桌灶房操作间，看到厨房里有一个案板、两个水池，没有配备碗筷消毒设备，学生当日午餐也没有留样备检。
"在灶房进行操作的工作人员需要到医院查体并取得健康证上岗，厨房食品材料需离墙离地存放，每餐必须留样48个小时。"餐饮科一位工作人员向小餐桌负责人讲解开办小餐桌的常识，并要求其进行整改后尽快到任城区食药监管局进行备案。
在另外一家辅导托管中心，记者看到刚放学的小学生正在食堂用餐，午饭是炒西葫芦、炸带鱼、肉包子，由于人数较多，餐厅显得有些拥挤。该中心一位任姓负责人说，小餐桌共有400名学生，设有4间食堂，统一配备了餐桌餐椅，同时有4间休息室供学生午间休息。"学生人数比较多，为了方便管理为每个学生制作了个人身份资料卡，上面写着学生姓名、班级等信息。"这位任姓负责人告诉记者，小餐桌刚刚开业一个星期，正在进行小餐桌备案，将对食物留样等细节进行整改和规范。任城区药监局检查人员在该处检查时也没有找到食物留样。
"如果学生在小餐桌用餐后出现了身体不适的症状，就要检验留样食品是否存在安全隐患，从而追溯食品根源，更好地维护学生们的食品安全。"任城区食品药品监督管理局副局长温敬玉告诉记者，学生用餐的每份菜品、主食应用密闭盒进行低温冷藏留样，每份控制在100克至200克之间，并保留48小时备检。
13日上午，工作人员检查了仙营街道、李营街道共25家小餐桌，其中进行食物留样的仅有12家。"一些餐桌负责人的留样意识薄弱，一旦发生食品安全问题处理起来就会很麻烦，小餐桌的食品安全最重要的就是先期预防，将防护工作做足。"温敬玉副局长说，他们在秋季开学前曾逐户下发备案管理通知书，现在辖区内已有70%的小餐桌进行了备案管理，他们将继续开展检查工作，规范小餐桌的食品安全。
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根据《山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》，学生小饭桌开办者从事餐饮活动应当具备以下条件：有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应；食品加工场所与就餐场所应分别设置；设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施；从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作；有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度等。
《办法》同时规定学生小饭桌开办者从事餐饮活动应当符合以下要求：加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒；食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品；学生小饭桌开办者要严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立完善的食品进货查验和索证索票制度，严把进货关，定期检查贮存的食品，及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料等。
