离中秋节还有十几天，星级酒店月饼、鲜肉月饼食品安全状况如何？昨天，上海市食药监局公布了星级酒店内销售月饼的抽检结果，被抽检月饼全部合格。不过，检查中发现个别餐饮单位自制的散装月饼未标明生产日期或保质期，食品原料采购台账登记不全等问题。
从本月初开始到上周五，全市各级食品药品监管部门开展了餐饮服务单位制售月饼的专项监督检查。
上海市食药监局相关负责人表示，被抽样的月饼来自特大型、大型、中型饭店以及小吃店等各类餐饮单位。其中，14件为餐饮服务单位自行加工的鲜肉月饼等散装月饼，其余89件均为餐饮单位委托生产企业生产的预包装月饼。所有的产品均检测了酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标，并按照《月饼》、《食品添加剂使用标准》进行了评价。
为了餐饮单位制售月饼等产品的质量安全，上海市食药监局已经下发了相关通知，并进行了一系列规范：餐饮服务单位委托生产企业代加工月饼等产品的，应当查验生产企业生产资质，委托加工的品种应在被委托生产企业的食品生产许可范围内。同时，委托加工的月饼等产品应加贴标签后出厂。
此外，月饼的出厂时标签上就应标明生产日期，不得事后加贴标签或虚假标注生产日期。如果是散装的自制月饼，应当在贮存及售卖处标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。自制月饼等产品的贮存、售卖处应符合《餐饮服务食品安全操作规范》中场所及设施设备相关要求。（陈里予）
