四川在线消息（四川在线记者 张瑾）今（19）日，记者从成都市教育局获悉，市教育局联合市卫生局、市食品药品监督管理局出台了《成都市幼儿园膳食管理办法》（以下简称《办法》），对全市幼儿园（含托儿所、学前班等托幼机构）的膳食分别从机构设置、营养配餐、收费管理、风险防范和应急处理等方面进行了全程规范，以保障在园婴幼儿的膳食安全、卫生、营养和均衡。
幼儿园食堂不得对外承包
《办法》规定，幼儿园食堂应自主经营，封闭运营，不得对外承包，并将膳食工作纳入教职工考核奖惩的重要内容，每年签订安全责任书。
幼儿园家长委员会作为食堂的监督机构，对食堂经费开支情况等享有知情权、参与决策权、评价权、质询权和监督权，每月不定期抽查采购、库存和饭菜质量，定期听取幼儿园膳食管理工作报告，定期或不定期向家长通报幼儿园膳食管理的重要举措或计划，听取并转达家长的意见和建议。
早餐时间不得晚于8:30
据悉，幼儿园需保证各年龄段幼儿每日营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。不得以含乳饮料代替奶类；不得提供含食品添加剂的饮料和含转基因的食品；不得以包、饺、糕、团、饼、酥、卷、条、馒头、粽子、烧卖、蔬果冻等糕点外的食品代替点心；不得提供糖果和油炸食品，尽量减少甜食。
另外，幼儿园原则上应提供三餐两点，合理确定就餐时间，其中早餐不得晚于8:30,婴小班晚餐不得早于16:40、中大班晚餐不得早于17:00,还需做到每餐提供汤菜、每周内不提供重复菜品、每1-2周更换带量食谱。
每日开设三餐一点的幼儿园，每40-45名婴幼儿应至少配1名专职厨师，其他幼儿园可酌减。
伙食费按月结算 不得赢利
《办法》要求，幼儿园伙食费需按月结算，设立专门台账，全部足额用于婴幼儿伙食支出，不得赢利，不得截留、挤占和挪用。
伙食费支出应出具合法票据，支出项目包括制作婴幼儿餐（点）饮的主辅材料费（粮油、肉类、蛋类、乳制品、豆制品、调味品）、其他食品费（蔬果等）和水电气费，其中，已列入公用经费的水电气费，或者未安装分表的水电气费不得列入婴幼儿伙食支出。
