中广网北京10月21日消息（河南台记者朱圣宇）据中国之声《央广新闻》报道，日前，一种快速检测奶茶中是否含有真正牛奶的帖子风靡网络。帖子说，只需加入少量醋即可验明。这种检测方法是否可信，有科学依据吗？
最近有网友发微博说，在奶茶或者奶茶饮料里面加点醋进去，如果出现明显的絮状物跟分层就说明含有牛奶的成份，如果看起来没有变化就说明不含或者是牛奶的成份特别少。对此，记者买了四瓶不同的奶茶跟奶茶饮料进行了实验对比，每一种都加入了一勺醋。几个小时以后，记者发现有一些奶茶分层比较清晰，杯底也出现了沉淀物，上方是絮状物，中间是少量的轻一点的液体；相反，有一些奶茶几个小时以后并没有明显分层，絮状物继续悬浮在杯子中间，清澈的液体部分也比较多。
一名营养学专家表示，奶茶加醋之所以会产生沉淀分层的现象是因为牛奶中含有蛋白质的成份，遇到醋以后发生化学反应，这是一种叫做"酸凝"的现象，会呈现肉眼可见的絮状物、颗粒等，但是不能就简单的理解为有这些絮状物和沉淀就证明奶茶里面真的有牛奶，因为蛋白质成份也普遍存在于食品添加剂当中，比如一些奶茶里边牛奶口感浓厚是因为添加了一些奶精，奶精就是一种食品添加剂，也含有蛋白质的成份，也能产生沉淀分层。所以单靠加醋来判断是不是含有真正的牛奶，这个办法可以说是不靠谱的。
