昨天，沈阳晚报以《减产！辽参刚上市价格就涨两成》为题，报道了刚刚上市的新鲜辽参，由于受到今年夏天雨水过多影响，产量骤减，价格平均上浮两成。
看到这篇报道后，经营海鲜生意20来年的于老板向沈阳晚报爆料说，新鲜海参涨价，干海参则在被盐水蒸煮，进行人为增重。
4000元以下海参都掺东西
近几年，海参专卖店开遍沈阳的主要商业街，从中山路到十一纬路，这段大概2000米长的三经街上，就开设了4家海参专卖店，而且售价相差悬殊。在一家专营大连獐子岛海参的专卖店，500克干海参的价格普遍在5000元左右，同时，销售人员说，这是全省统一价，并不给打折优惠。
在另一家路边的海参专卖店，同样是500克干海参，标价只有3880元，经过讨价还价，销售人员表示，最多可以给打到6折，再抹去零头，就合到2300元。经过对比发现，这两家海参专卖店销售的干海参，无论是个头儿大小，还是外形、品相、颜色，全都差不多，为啥价格相差一倍还多呢？
于老板透露说，目前，沈阳市场上销售的干海参，主要分为三类：淡干、糖干和盐干。纯粹淡干的售价最贵，而添加了糖或者盐的干海参，就卖得很便宜，一般每500克售价低于4000元的，基本都掺进了其他东西。
塞盐海参一般蒸煮四五次
于老板介绍说，从2009年10月1日开始，国家就不允许制作干海参过程中，添加绵白糖、明胶等物质，只允许使用食盐。一些干海参加工厂，为使干参增大、增重，就往海参里面使劲儿塞盐。最普遍的做法是，把新鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3到4天后晒干，然后再浸泡，再晾干……
如此循环往复，连续进行四五次之后，1公斤干海参就变成了2公斤，整整增重一倍。
据了解，加工厂塞盐的技术已经很成熟，甚至可以按照批发商的要求，想卖多少钱就塞多少盐。比如销售单价在3100元-3200元的干海参，成本就控制在3000元以下。
于老板说，其实无论销售哪个档次的干海参，利润都是差不多的，但是"盐煮海参"搅乱了整个海参市场的销售行情，鱼龙混杂，呈现无序竞争局面。
肉眼无法辨别干海参塞盐没
什么样的干海参是塞了盐的呢？
于老板坦言："我都玩儿了20多年的海参了，也无法用肉眼就分辨出来淡干、糖干和盐干。最好的办法，就是亲自发泡，计算出成量和品尝口感。"业界也在流传一些鉴别方法，但是由于加工工艺的成熟，这些方法只能作为参考，并不能特别准确地判断出是哪种干海参。
于老板在北行商圈开了一家海参批发店，货品来自大连、广州、深圳等多个地方。每次大批量上货之前，都要求厂家寄送样品，比如选好6头、8头、10头等几个档次的参干，然后逐一进行试验，比如有的能发6公斤、有的能发5公斤。心里有数之后，于老板向海参专卖店和大型酒店批发海参的时候，就有了谱，比如高档酒店按位销售，海参平均100元/只，那只能选购单价在6000元以上的干海参，而中档饭店每只海参卖四五十块钱，选购4000元左右价位的海参，就能够保证一定利润。
沈阳晚报记者 谷丽红
