每年11月1日，是本市老菜店统一批发冬储大白菜的日子。今天，白菜上市首日每斤0.25元，创下了三年来的新低。
初冬储存白菜是老北京人多年养成的习惯。 适宜冬储的大白菜都带有菜帮，俗称为"毛菜",即使在储存的过程中也不会出现失水的现象。目前，只有当北京自产的大白菜上市以后，在社区菜店或是市场才可以买到冬储白菜。
进城
凌晨备菜 菜农感叹"价太低"
今晨零时，气温已经降到1摄氏度，即便裹着大衣，依旧冻得打哆嗦。
位于北新桥的同日升粮店路边，6个工人冒着严寒，正手递手地排成"人工流水线"卸白菜，粮店前的空地上已经码起了一人多高的"白菜墙".
卸车的菜农叫史建伟，他告诉记者，这车白菜来自顺义沿河镇，共2.5万斤，从早晨7点十几个工人开始砍收装车，直到晚上6点才收工。不同于外地的泛白菜，这是专门供应京城的商户和市民的冬储白菜--青口菜。
记者拿起一棵掂量，大概有8至10斤重，而卸载2.5万斤则是一项大工程，工人持续搬运了2个多小时。
夜里初见菜农史建伟，他一直沉默地搬菜，身上蹭了不少泥土。虽然是丰收日，却没有任何收获的喜庆，反而不住地叹气。
"卖不上价，去年赔钱，想着今年价格会涨，还是种了30亩，谁知道更惨，不知道政府能有补贴不？"老史嘟囔着，这年月，油费、人工都在涨钱，唯独白菜在下跌。
采访中，老史似乎想要故意回避"赔了多少钱"的问题，他说自己根本不敢细算账。
直到夜里卸完货，老史和商户依旧没有谈拢价格，"他们还想再压低一些。先卖着吧，总比扔在地里强。"
销售
清晨开卖 市民高兴"菜品"好
今天早晨7时45分，同日升粮店还没开业，门口边已聚集了不少等待的老人，连夜卸车的大白菜用厚苫布罩得严严实实。
记者看到，等待中，一位老人上前掀开苫布角，用指甲掐下白菜帮子，用专家的口吻对周围的街坊说，"今年雨水多，白菜品相真是不错。"
上午8时，冬储大白菜正式开售，头一秤是对老夫妻，一口气便买了400斤。
"白菜豆腐保平安……"家住后永康胡同的王大妈看着工人把白菜搬上车，对着老伴儿絮叨，"2毛五一斤，这么便宜，你说咱们多买100斤不？"
现场，连老外都来凑热闹，一对前来旅游的意大利夫妇看到市民上百斤地抢购白菜，觉得"新鲜",也挑了一棵大的，体验老北京生活，最后以2元的价格成交。
目前类似于同日升粮店这样的冬储白菜售卖点，大都提前备下了三轮车或者电动车，只要距离别太远，一般都提供免费送货服务。
记者了解到，以同日升为例，今年一共包了菜农30亩的白菜地，每晚补货2万斤左右，周末还会增加储备，预计今年销售30万斤左右。
价格分析
种植增加 价格走低
记者从新发地找到了近16年来冬储白菜的价格，对比发现冬储大白菜价格一直是呈高低起伏的走势，也就是民间所说的"大小年".
本来按照这个规律，去年白菜的暴跌必然会引来今年减产而导致白菜涨价，然而所有菜农都知道的"大小年"理论反而帮了倒忙，菜农都琢磨着今年应该增大种植，结果亏得更多。
据新发地负责人介绍，今年秋季大白菜的种植面积反而普遍增加，增加的幅度在10%左右，因此造成价格下降20%左右，丰收的大白菜菜贱伤农。
