专家称，追溯平台在实际应用中可能遇到多方面问题，冻品溯源推广应由政府主导
随着中国物联网的迅猛发展，“食品追溯”一词渐渐流行起来。拿起智能手机，轻轻扫描一下食品包装上的二维码，你就能清楚地看到手中食品的“前世今生”。
但目前，对于冻品来说，由于只能追溯到原料批次，对上游的原料信息有些束手无策，实现“从农田到餐桌”的无缝追溯尚有难度。
不过，在呼吁政府主导冻品溯源推广的同时，第三方追溯平台已悄然登场。冻品企业可利用第三方企业打造的软件平台，解决追溯平台搭建的技术成本问题，迎接明年可能到来的“溯源风”。
见习记者 吴泽伟
【动态】
第三方追溯平台应运而生
在食品追溯热潮的影响下，第三方的追溯平台应运而生。在互联网上百度搜索“食品追溯”，你就可以看到国家食品安全追溯平台，食品安全监管、追溯与召回公共服务平台和食品追溯平台等三大追溯平台。
其中，国家食品安全追溯平台是由中国物品编码中心负责运营的，是针对具有生产许可证的食品生产企业，进行基于商品条码的追溯码查询、追溯信息监管、追溯系统构建的网络平台，面向公众、企业和政府开放。
而食品安全监管、追溯与召回公共服务平台，则是由国家食品安全管理技术标委会食品追溯技术分会主办。截至目前，山东青岛、潍坊、济南、东营等四市的部分超市，已开通了追溯终端。
据了解，国家食品安全追溯平台和食品安全监管、追溯与召回公共服务平台都是以一维码为载体的追溯平台，消费者需要输入追溯码才可以查询到相关信息。
而由河南卓奇计算机科技有限公司注册运营的食品追溯平台，是利用二维码为追溯载体，消费者只需要用智能手机扫描一下二维码，就可以获知产品的相关信息。
【形势】 食品追溯大潮或在明年爆发
日前，由中国物品编码中心组织制定的《食品可追溯性通用规范》征求意见稿已经发布。据了解，从事食品生产、加工、运输等相关业务的企业或组织，都可以按该标准参与食品安全的跟踪与追溯，消费者的投诉也可以作为提出追溯的请求。
作为速冻食品行业的风向标，由中国商业联合会组织编订的《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》(以下简称《要求》)已经结束了征求意见。据业内人士预测，《要求》将会在明年年初出台，出台后，势必带动速冻食品企业进行食品追溯的热潮。
然而，除了不断完善食品追溯标准，速冻食品企业在食品追溯的道路上也一直在摸索着前进。在《要求》制定前后，湾仔码头和雏鹰集团结合自身实际在食品追溯领域做了一些有益的探索。
今年年初，湾仔码头生产的可追溯速冻水饺在台湾上市，这标志着速冻食品企业也开始涉足食品追溯领域。
今年9月，雏鹰集团50家雏牧香门店在郑州集中上市，伴随雏牧香猪肉而来的，还有一个个方方正正的“二维码”。
用智能手机扫描这个二维码，你就可以获得这块猪肉的产品批次、生产编号、重量、价格、安全追溯码等相关信息。如果你想得到更多的信息，点击下方的网址链接，你就可以查询到这块猪肉的饲养、免疫、保健、作业、物流、销售等完整信息。
据业内人士称，雏鹰集团的二维码所展示的文本信息为英文，这对于一般消费者在理解上存在着一定的障碍。此外，内置网址链接到雏鹰查询官网上还经常出现进不去或者卡死的情况。
【优点】 方便监管部门快速监管，便于企业规范管理
据了解，食品追溯平台主要包含追溯平台端和企业客户端两个部分。食品企业在生产单个或一批产品的时候，在生产的各个环节需要实时将食品溯源信息录入到追溯系统的客户端，并且将数据同步上传到平台端，最后通过二维码设备将食品溯源基本信息以二维码的形式打印在包装上。后期的仓储、物流等信息，需要企业的工作人员通过数据补录的方式录入到系统里并且上传至平台端。
“数据一经审核就不能再修改了，如果需要做改动，企业必须以公告的形式在平台端里发布，以告知广大消费者、监管部门。”食品追溯平台项目经理李城说，“消费者通过扫描食品包装上的二维码，就能够获取到食品基本的溯源信息。”
此外，食品追溯平台还为监管部门设置了登录窗口。监管部门可登录平台端，查看所管辖区域企业的食品生产信息，通过抽样查看食品溯源信息，可实现快捷监管的功能。
“对于速冻食品企业来说，食品追溯平台意义非凡。”食品网运营总监薛艳芳说，“速冻食品企业不仅可以利用食品追溯平台，对食品原料进行很好的追踪，还可以对生产的各个环节进行规范管理。当食品出现问题时，速食企业能够迅速根据溯源信息查出问题所在，并进行追踪及产品召回，更好地处理食品安全事件。同时加强了消费者对企业产品的了解，为企业建立良好口碑。”
【现实】
只能追溯到原料批次，大多冻品企业在观望
薛艳芳认为，如果等到明年《要求》出台之后，企业再开始着手做追溯，就有点晚了。因为食品企业应用整个二维码追溯系统，大概需要4个月的时间。“二维码食品追溯时代已经到来，速冻食品企业应该把握好时机。”
记者调查发现，大部分速冻食品企业对于二维码追溯都持观望态度。而他们的观望态度，主要出自以下两方面的考虑：
第一，当前的消费环境对于食品追溯的呼声并没有想象中的那么热烈，如果企业执意上了二维码追溯系统，因此追加的产品成本，谁来买单?
不过，薛艳芳说，“我们已经把软件开发好了，免费提供给企业使用，就算收取一定的后期管理服务费用，平均到单个产品也是微乎其微的。此外，企业把二维码喷到产品包装上的成本每个仅为0.6分钱左右”。
第二，由于速冻食品加工程序繁杂，速冻食品追溯仅仅能追溯到原料批次。所以横亘在速冻食品企业面前的一大难题便是，如何对接速冻食品企业和其上游原辅料企业的追溯信息，从而真正完成“从农田到餐桌”的无缝溯源?
【专家】
追溯难与产业水平等有关推广需政府主导
“追溯平台要最终完善，还有较长的路要走，而且不仅仅是技术问题，还有许多社会配套工作也必须跟上。”广东省农科院科技情报研究所所长郑业鲁向记者表示，目前各级政府都十分关注追溯平台的搭建，这也是一种趋势。
郑业鲁表示，在实际操作和应用中，追溯平台可能还会遇到各种各样的难题。有些并不是技术手段可以解决，而是与人为操作、管理体制、产业水平、消费习惯等密切相关。
追溯平台的搭建，将涉及庞大繁杂的信息数据，可能增加生产者劳动量或技术成本投入。
农产品追溯平台在实际应用中，可能遇到来自几个方面的难题。首先是应用成本问题。每个RFID电子标签需要1元左右的成本。
标识的统一性问题。目前，超市有超市的标识，生产商有生产商的标识，监督机构有质量监督的标识，里面的信息很难对接和共享。
农业组织化程度还需加强。要获取农产品在生产过程中的信息，如果靠一家一户的生产模式，是很难进行采集和保障其真实性的。
有专家认为，在冻品质量安全追溯平台的初期推广过程中，需要政府进行主导，通过多种方式，来推进追溯平台的进行。这一平台一旦成熟利用，则可以大大减少农产品从生产到餐桌的中间环节和信息成本，并且可以真正减少农民的生产成本。
责任编辑:王源
