广东人爱吃海鲜，可民间认为"海鲜是发物",吃海鲜容易让旧病复发。营养专家称，如果原来没有高血脂、痛风，不是过敏体质，那么就不会因为吃海鲜而出现不适，海鲜也就不是发物了。
为什么海鲜常被认为是许多旧病的"发物"呢？中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟称，可能与以下三点有关：
一，海鲜含有高蛋白，也含有高胆固醇，尤其是虾膏、蟹黄、贝类等。如100克基围虾含有180毫克胆固醇，100克墨鱼含226毫克，100克鱿鱼干含871毫克，100克扇贝含140毫克，而通常的营养建议是每天的胆固醇摄入量不应超过300毫克，所以大量吃海鲜，胆固醇是很容易超标的，长期如此，极易引起高胆固醇血症。
二，海鲜通常是高嘌呤食物，嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。因此大量吃海鲜可引起痛风症的急性发作，表现为关节的红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病，吃海鲜可引起旧病的发作或加重。
三，海鲜含有一定量的异性蛋白和组胺，易引起身体的过敏反应，尤其是对于过敏性体质者。卞华伟称，其实这一点才是人们认为海鲜是发物的主要原因。把海鲜当作发物来看，一定要同身体本身的状况联系起来考虑，如果原来没有高血脂、痛风，不是过敏体质，那么就不会因为吃海鲜而出现不适。（张华）
常用食物胆固醇含量
（毫克/100克食物）
食物名称 含量 食物名称 含量
小虾米 738 猪肉（瘦） 77
鸡蛋 680 牛肉（瘦） 63
虾皮 608 全脂奶粉 104
猪肝 368 海蛰头 5
凤尾鱼 330 带鱼 97
羊肉（瘦） 65 鸡肉 117
