东北探寻高附加值食品开发增值路径 应对原料价格飙升 依托当地特产资源
开发高附加值产品是永恒的市场制胜之道。在农副产品价格不断被推高的情况下，食品加工行业开发高附加值产品显得尤为必要。日前，在由吉林省农特产品加工协会主办的2012年吉林省农特产品加工营销大会上，与会者对如何运用东北特产原料开发高附加值食品进行了专题研讨。
优势
高值农产品资源丰富
高附加价值，是指在产品原有价值的基础上，通过生产过程中的有效劳动新创造的价值，即附加在产品原有价值上的新价值。2012年吉林省农特产品加工营销大会认为，我国东北地区值得关注的高值农产品有很多种，可以用来开发高附加值食品。例如，鲜食玉米、优质粳米、绿豆、红小豆、荞麦、油豆角、辣椒、森林珍品、紫苏、鸭、鹅、风味山猪等。
方向
尝试多品种多元化开发
与会者提出，利用东北优质粳稻米开发高食味值大米，就可以取得高附加值效果。高食味值大米是指在食用时所感觉到的米饭的黏性、硬度、味觉和气味等物理性食感优于常规大米的高品质大米。在日本，高食味值大米被称为天价食味米。同样，利用当地资源，开发保健型米酒及保健型果露酒也是实现高附加值食品开发的思路。具体方案包括：利用当地米、果及山珍等原料，开发米香型果酒，形成复合香型保健酒；采用长白山野生不老草等资源，通过米酒酿造工艺，开发营养丰富、保健功能强大的保健型米酒；引入啤酒酿造工艺与技术，以黑米等为辅料，开发高营养黑米啤酒；将真菌、营养米与矿化水进行有机组合，开发营养矿化米酒；利用食用菌发酵富硒、富锗等技术，开发老年保健功能果酒；利用矿化水酿造果酒，提高果酒微量元素含量，实现抗老化保健功能。
路径
满足消费者七大诉求
会议指出，实现高附加值食品开发及增值的路径是，满足消费者的品质诉求、健康诉求、价格诉求、科技诉求、个性诉求、文化诉求、美学诉求等七大诉求。
企业在开发过程中，要量力而行，做到人无我有，人有我优，人优我特；要坚持以市场为导向，以顾客为中心，立足区域资源，找寻高值农产品，如冬虫夏草、刺五加、野鸡等；要以科学技术为中心，实现少投入多产出；产品的外包装设计，要有浓厚的文化特色。
