蜂蜜味道甜美、天然健康，是滋补的佳品。尤其是秋冬交替的时节，东莞市民热衷于选用具有滋润功效的蜂蜜，作为当季的首选养生品，市场上的各类蜂产品也是琳琅满目。
然而，随着今年7月起，蜂蜜等产品不再接受有机产品的认证申请后，蜂蜜被禁止标榜为"有机"产品。在这种形势下，以往市民认准"有机蜂蜜"来选购的观念需要及时更新，因为所谓的"有机蜂蜜"就是冒牌口号，而真正的天然、生态蜂产品无论在认证、包装上都出现了新的变换。
事实上，近年来东莞市场的蜂产品需求量一直看涨，然而实际的商家门店数量却在减少。这其中很大的原因，就是由于国产品牌定位较低、打"价格战"等，导致消费者对其认可度变低。与此同时，目前蜂产品大多停留在原始产品阶段；无论市场或是消费者，都对蜂产品深加工充满期待。
有机认证取消以后
顾客选购更需"火眼金睛"
随着新版《有机产品认证实施规则》的启用，从今年7月1日起，总计有127种产品被纳入有资格申请有机产品认证的行列。而以前可以进行有机认证的蜂蜜产品，却因为鉴定困难等原因，将不再进行有机认证。
尽管如此，仍然有部分消费者反映，偶尔会在市场上发现有贴有有机认证绿色标志的蜂蜜出售。行业人士表示，在以往放开有机认证时，总有一些投机企业打着"有机"的旗号来鱼目混珠、以次充好。因此新规则的实施，对这些投机企业是个很大的打击，包括东莞在内的销售市场将得到很大规范。
有东莞的蜂蜜企业负责人介绍，有机认证取消后，目前国家推出了"Bee China"的中国蜂产品标志，只有生产质量有保障的企业才可以使用这类标志。同时，中国蜂产品协会还在食品安全部门的协助下，推出了蜂产品的"追本溯源"--只要用手机二维码一扫，就可以通过编码获知这瓶蜂蜜是来自哪个产地的，养蜂人是谁，甚至是出自于哪个蜂箱的，都可以一清二楚。"这相当于每瓶蜂产品都有了自己的身份证，目前国内首批已经有20多家名牌企业申请使用，而这里面也有不少品牌在东莞销售。"
对此，记者近日走访市内多家超市发现，多数购买蜂蜜的消费者似乎仍对"蜂蜜取消有机认证"一事并不知情。而在取消有机认证后，消费者更加对选购蜂产品有点茫然。"去年曾有媒体报道，中国蜂产品有70%都有掺假，这个数据是惊人的。在标识未统一前，不少厂家或商家就钻空子，把'非有机'贴上标签当'有机卖',这成了行业公开的秘密。"
有东莞本地的蜂蜜企业负责人透露，市场上对蜂产品掺假的手段很多。"比如，有的'蜂蜜'就用收购的劣质大米制成糖浆后掺假，而从色泽、香味、感官度等方面与真品无异，也很难检测出来；有的'蜂王浆'用玉米粉加生姜汁勾兑，把蜂王浆的辛辣味做出来；蜂胶造假就会用树胶，专门用树皮来熬，国内有一些地方甚至专门从事蜂产品的造假。"
通过编码"追根溯源"
生产基地决定蜂企成败
在市场乱象的背后，要选到纯天然、无污染的蜂产品，关键还是要选择好的企业品牌。而业内人士认为，目前国内虽然有若干个品牌出现，但其知名度相比其他领域产品还是非常低，消费者也不熟悉。因此从目前看，取消有机认证后，选购蜂蜜关键是要通过产品编码去了解企业的生产基地，而这恰恰是蜂产品的命脉所在。
东莞健乐蜂业的总经理徐小涛介绍，蜂产品是个资源性行业。目前，养蜂人越来越少，很多年轻人不愿去从事这类劳动密集型工作，也不愿意跑到深山老林里去"养蜂",而有经验的蜂农基本年纪都在五六十岁，马上要面临"退休".其次是，目前受自然灾害、恶劣天气等影响，而且蜂蜜是季节性产品，这也对蜂蜜产量构成威胁。最重要的是，好的蜂产品需要一个优越的原生态环境，而要在国内找这样的"生产基地",已经成了各类蜂蜜企业的头等大事。
目前，国内蜜蜂主要分意大利蜂和土蜂两种。意大利蜂的流动性较强，要随着花期不断的迁移，而土蜂则相对适合定点养殖。然而无论意大利蜂还是土蜂，前期都需要投下大量资本栽培蜜源植物，这是很多私人养蜂户很难做到的。因此，国内大型蜂蜜企业就以"合作加盟"方式，吸引一些地区的蜂农参与养蜂，企业提供蜂种、技术、资金等支持，而蜂农则必须将其所产的蜂产品上交给企业。目前这种合作模式越推越广，东莞就有本地蜂企跑去新疆一带"圈地"养蜂。
也基于此，业内人士普遍认为，尽管蜂产品市场需求量不断在增长，但是近年来其产量却是在逐年走低。"未来，谁有大量的蜂产品生产基地，谁才能在企业竞争中胜出。"
相比而言，东莞的蜂企由于受珠三角的环境限制，往往会把生产基地向梅州、清远等偏远山区扩展。"从外面收购原料的竞争方式是很落后的，不仅企业会很被动，而且产品质量也没有保障。要想把蜂产品做好，就必须要到外地寻找有潜力的生产基地。"一本地蜂企负责人表示。
价格战影响蜂产品质量
向深加工发展才是王道
解决了原料问题，蜂产品就要在市场销售上一较高下。前几年，蜂产品大打"价格战",让消费者对蜂产品的印象越来越差。如今面对国际金融危机后，国外订单迅速减少的背景，不少国内蜂企也在反思销售模式，更多从内销上"做文章".
"过去蜂产品行业讲究的是短、平、快。那是因为过去大部分订单就是做出口的，只要把收购来的蜂蜜往冷库里一放，客户一上门就能批量出售了，几乎没有任何的技术加工环节，更没有品牌输出，完全就是拼价格。这种简单的'出口订单'盈利模式，在2008年后开始遇到挑战。"徐小涛说。
徐小涛认为，目前国内蜂产品还是主要停留在原始产品阶段，没有深加工环节。相比而言，日本虽然不产蜂蜜，依赖进口，但其深加工产品却很多。"比如蜂蜜美容、日用品、酒类甚至蜂蜜面包、蜂蜜饮料、蜂蜜糖果以及糕点等，比如大部分高级化妆品里面添加有蜂王浆，比如蜂胶被用于洗手液、沐浴露、消毒液等，这些在中国就很难看到。"他说，这需要厂家在研发、技术、生产等前期环节的大量投入，而目前中国的蜂蜜企业绝大多数是中小型企业，没有实力与资本进入深加工环节。
不过，目前残酷的市场事实，也倒逼蜂企要转型。"东莞前几年有几十种国内蜂产品品牌在竞争，大多通过进商场、上货架或者开专卖店等形式，但很多品牌做了几年就消失了，或者所开门店数量越来越少。"业内人士麦小姐认为，很多都是拼"价格战"拖垮的。"比如上好的蜂蜜。去蜂农那边收购可能要四五十元一斤，在加上生产、流通、销售、人员管理等环节，成本是很高的。然而目前市场上有卖每斤二三十元的，从企业的角度而言，这不仅不可能实现盈利，质量也是毫无保障的。"
麦小姐认为，东莞的蜂产品销售市场还是被看好的。"有企业调研显示，东莞人在网络上买瓶装蜂产品的大有人在。因此主要还是品牌竞争的问题，有时候'便宜的还不如贵的好卖'.有东莞人宁愿选购每斤四五百元的高价进口蜂蜜，也不愿买几十元一斤的国产蜂蜜，就是源于国内品牌不够强势，在市场推广方面认可度低。"
业内人士介绍，目前在东莞市场常见的蜂产品，高端有蜂王浆、蜂胶等，普通的就如蜂蜜、花粉等。"蜂王浆单价从两百至上千元一斤都有，价格幅度比较大，根据葵烯酸这一标志性含量来分等级，一般特级的都在每斤五六百元以上。蜂胶的包装则不同，不是按斤卖的。蜂蜜价格则从每斤二三十元到数百元都有。"
"当前，东莞的白领一族越来越多，尤其进入秋冬交替的季节，通过蜂蜜来去燥、清润，是养生保健的首选。"业内人士表示，蜂产品对增加免疫力、调节内分泌、心脑血管等方面都有很好作用，比如蜂胶是中药保健食品，蜂王浆是药食两用，蜂蜜是营养滋补食品，而且适用人群也很广泛，近年来也越来越受养生人群青睐。
