寒冷的冬季，约上几位好友围坐在一起，吃一顿麻辣烫或者涮个火锅，是件非常惬意的事情。但是相关报道称，常吃麻辣烫等可致癌，医生也称这绝非危言耸听。
火锅趁热吃也是误区
近日，有媒体报道，11月9日，23岁的河南女孩小朱被检查得了胃癌。据了解，小朱在郑州一家企业做文案工作，朝九晚五，米皮、凉皮、麻辣烫、砂锅烩面就成了她午餐的主要选择，而她晚餐又常吃得非常丰盛。报道称，小朱不合理的饮食结构与习惯，是导致其患癌症的重要因素。
近日，记者走访了西安市多家火锅店及麻辣烫店，不少知名火锅店门前更是有很多人在排队等候。那么常吃麻辣烫、火锅等会不会引发癌症呢？
对此，陕西省人民医院内科主治医师刘延梅说，这绝非空穴来风，因为通常情况下，吃麻辣烫、火锅时，汤底会一直处于沸腾状态，而汤底长时间沸腾、反复煮会产生亚硝酸盐，是致癌物。另外，很多人都有一种误区，认为麻辣烫、火锅等一定要趁热吃才好。其实，过热的食物会在一定程度上伤害到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。这些黏膜受伤后会自行修复，而反复修复就会变成慢性炎症，黏膜细胞就会发生改变，进而癌变。
吃火锅一定要将菜品煮熟
刘延梅建议，长期有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等症状的人不宜多吃麻辣烫，老人和小孩等胃肠功能较弱的人，也不能多吃。另外，吃火锅时，一定要将菜品煮熟，因为一些蔬菜尤其是肉制品上面会有寄生虫及病毒，不经高温杀灭，对人体有害。
刘延梅说，现在癌症在年轻人群中也逐渐多发。"饮食不规律也容易诱发癌症。"年轻人不能因为上班忙，不吃早点空腹上班、午餐胡乱凑合吃、晚餐再大吃特吃，这样对身体健康非常不利。
刘延梅说，年轻人一定要养成合理的饮食习惯和作息习惯，保证一日三餐，少食辛辣，忌烟酒，加强锻炼并调整好心态，这样才能预防胃癌发生。如果发现上腹疼痛、泛酸、消化不良等症状，一定要到医院就诊，出现不明原因食欲减退、消瘦等症状还要及时做胃镜检查。
本报记者 杨皓
