食品伙伴网编辑注：当硫酸铜作为饲料添加剂时，产品需符合《HG 2932-1999 饲料级 硫酸铜》要求。铜是动物生长必不可少的微量元素之一，在体内主要以各种铜蛋白的形式存在，缺乏铜可致贫血或骨折、骨畸形。虽然铜是动物机体不可或缺的元素，但过量摄入也会产生毒性。在人体中，铜主要是储备在肝脏。
另外，卫生部和国家标准委于2011年1月发布“关于废止《食品中锌限量卫生标准》等3项国家标准的公告”，明确将《GB 15199-1994 食品中铜限量卫生标准》废止，当前并不存在铜超标一说。
消息源于市出入境检验检疫局人员一论文
该局称国家去年已废除食品中铜限量指标
南都讯 记者黄海林 “惠州的猪肝有50%铜超标，最高超标8倍。儿童最好别吃猪肝了。”近日，一则题为“惠州猪肝铜50%超标”的微博在网上热传，受到惠州网友广泛关注。该微博作者称，消息来源是“惠州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心”的一份监测报告。南都记者昨日从惠州出入境检验检疫局获悉，该局从未发布过上述消息，只是此前该局综合技术中心工作人员发表过一篇学术论文对惠州市售猪肝中铜超标情况有所提及，但该论文参照的铜含量标准为以前的标准，而去年开始国家已经废除了食品中铜的限量指标。
博文称惠州猪肝铜超标受关注
14日下午3时，新浪微博认证为“微鼻重金属过滤技术、催化生物陶技术发明人，原美国夏威夷大学环境专家”的网友“@环保董良杰”，在其微博发布博文称“因重金属污染粮食做饲料，本地猪肝有50%铜超标”，还附有一张《现代食品科技》杂志的论文内页图片。该博文发出后，收到不少本地网友跟帖评论。昨日，“@环保董良杰”向南都记者出示了题为《惠州市售猪肉和猪肝中重金属元素的残留的抽检监测报告分析》的论文的PD F版本，并称其结论是依据该论文所得。记者看到，此论文作者为周小丽等四人，单位为惠州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。作者称通过对惠州地区市售的猪肝(30份)、猪肉(30份)重金属残留状况检测显示，猪肝样品中铜元素项目有15份不合格，合格率仅为50%，样品中最高含量为78.9m g/kg，超过国家限量标准近8倍，“为了降低或消除对人体健康的影响，建议人们少吃动物内脏，购买经过检验检疫的肉类”。
铜限量指标已废除故说法无依据
随后，南都记者通过惠州出入境检验检疫局联系到论文作者周小丽等人，据其介绍，该论文为她们在2010年底完成的，并于今年3月在《现代食品科技》杂志刊发。周小丽说，文中参照的铜含量标准为以前的标准，而去年开始国家已废除了食品中铜的限量指标。惠州出入境检验检疫局相关负责人昨日称，鉴于食品中铜限量指标已被国家于2011年1月废除，所以说目前惠州市面上的猪肝铜超标并没有依据。
农业部《无公害食品 牡蛎》的行业标准制定者之一、广东海洋大学教授黄和日前接受媒体采访时也表示，国际食品法典委员会(C A C )制定的标准没有对铜进行限量，目前我国制定的《食品中污染物限量》中，也没有对铜进行限量。
农业局回应
惠州饲料未检出铜含量超标
故未对畜产品再进行检测
记者昨日从惠州市农业局了解到，该局曾按照省农业厅的要求，落实全省饲料质量安全监测计划，完成每年省下达的饲料产品质量监督和饲料质量安全监测计划抽样送检任务及饲料生产企业产品普检任务，监测项目有铜含量检测。
自2010年以来，省兽药饲料质量检验所已不定期对惠州市的饲料、饲料添加剂样品进行重金属检测，铜含量全部合格。因在饲料等投入品方面未检出铜含量超标，所以省市未在牛肉、猪肝等畜产品方面再进行该项目检测。
