国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构——大众点评研究院日前正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”，披露了北上广等全国大中型城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费概况。据悉，“餐饮风向标”按月统计，每月公布，动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况，将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。
大众点评“北京餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的北京现存的餐厅数量总计55288家，10月期间餐厅存活率为99.4%，净增长率1.5%。而在各个菜系中，江浙菜、西餐、茶餐厅、自助餐、东南亚菜等菜系受消费者欢迎程度最高、但商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，最值得投入。
在过去的10年中，北京餐饮行业经历了巨大的发展变革，随着居民外出就餐频率的增加，不仅餐厅
数量上有了明显的增长，菜系的日渐丰富也使北京的餐饮市场更趋多元化。
据北京市统计局等有关部门2002年的一份调研报告显示，截至2002年6月底，北京共有餐饮业网点22325个。而据大众点评“北京餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的北京现存的餐厅数量总计55288家，餐厅数量相比2002年出现了近150%的增长。
北京的菜系发展至今也更加多元化，除了传统的北京菜、川菜、鲁菜之外，东南亚菜、素菜、日韩料理等新菜系也发展迅速。据大众点评“北京餐饮风向标”显示，北京菜、川菜、火锅、面包甜点等受消费者欢迎程度相对较低，同时由于这几种菜系在北京现存的商户数量较多，竞争比较激烈，因而未来发展潜力相对较低。
据大众点评“北京餐饮风向标”显示，2012年10月，北京餐厅存活率为99.4%，与广州餐厅的存活率等同，略高于上海。此外，北京新增餐厅的净增长率为1.5%，略低于广州2.4%和上海2%。
大众点评“北京餐饮风向标”显示，2012年10月，在北京各大菜系餐厅中，海鲜、素菜、鲁菜、火锅、西北菜、云南菜餐厅的倒闭率相对较高；粤菜、江浙菜、茶餐厅、自助餐、韩国料理、日本料理餐厅的倒闭率则相对较低。
各菜系新增餐厅数量方面，“北京餐饮风向标”表明，江浙菜、云南菜和新疆/清真菜餐厅数量净增长率相对较低，新增较慢；东南亚菜、小吃快餐、湖北菜、川菜、韩国料理餐厅的新增数的净增长率则较高，新增较快。
据大众点评“北京餐饮风向标”显示，2012年10月，北京地区各个菜系中，人均消费价格最高的是自助餐，而各商圈中，人均消费价格最高的商圈为菜市口。
大众点评“北京餐饮风向标”还对北京各菜系TOP10热门推荐菜进行了统计。“北京餐饮风向标”显示，对于江浙菜，北京的食客最为推荐的菜品均是“肉”菜，在“北京餐饮风向标”江浙菜TOP10热门推荐菜中，东坡肉、狮子头、糖醋小排分列前三。
